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何度弟子入りを断られても諦めなかった情熱を認められ、遂に住み込みでの修業を許された飯野さん。イタリアンで６年働いてきただけに調理のイロハは身に染み込んでいたが、それでも山岸さんのやり方には面食らったという。「レシピがないんですよね（笑）。全部カンでした。麺を打つ場合も、普通は粉何キロに水何リットルとか比率が決まってて、それをはずすとメチャメチャになっちゃうんですけど、『何グラムですか？』とか聞いて

こんばんわ。いつもありがとうございます。最近、料理ブログが滞っていてすみません。実は、（言い訳といえば言い訳なんですけど・・・笑）土曜日に行っているスキルアップのスクールの課題がいっぱいいっぱいで、ですね。。。やられているのです。↑上の写真は、課題の完成品。課題とは、とある企業からコーディネートの仕事の依頼が来た！という設定のもと料理を、季節、ターゲットetc・・・を考え、写真を撮り、レイアウトな

１０代後半から６年間、イタリアンのお店で働いてた飯野さん。群馬の実家はラーメンととんかつを出している食堂、ゆくゆくはお店を継ぐための修行だった。この頃、ＴＶで東池袋の大勝軒を知る。「行列のできるお店ということで、どんなものかと思って行ってみたら…初めて食べたもりそばの味は、それまで食べたことのない衝撃でしたね。それからは毎週群馬から東池袋までバイクで通って食べに行きました」昭和２６年。長野から上京

若い女性にも人気のメニュー、つけ麺。新興店の創作メニューとして、また古くからの店が新たな客をつかむための新メニューとして作られることも多いため、新しいジャンルとしての印象も強いが、最初に世に出たのは今から５４年前。東池袋の「大勝軒」で「特製もりそば」として産声をあげた。ラーメンが１杯３５円だった時代に「特製もりそば」は４０円と少し高めだったが、爆発的な人気を博し、大勝軒は行列店の元祖として有名にな

おはようございます☆今週もたくさんのお客さんに来ていただいてうれしい限りですよー！！今日は先週、お店で好評だった！！！ジャコチュジャンビビンバの作り方を紹介しまーす☆このビビンバの決め手は、なんといってもジャコチュジャーン！！簡単にできるのに深い味なんですよー！じゃこを買ってきて作ってもイイんだけど僕は、しらす干しを買ってきてフライパンで炒って使います！！その方が香りも良いし、食感も良いし経済的だ

今週のランチが、決まりました！！！いつもやっているＤＯＮぶりが、今週は、『鶏肉のやわらかトマト煮、しそライス添え。』です☆鶏肉手羽元を使っているので、骨からも旨みがたっぷり出ていてとっても深みのある味わいになっております！そして、そして寺田おすすめ！ココ、ポイントですよ！注目のシソラーイス☆夏らしく、さわやかにコショウでピリっときかせたトマト煮に合うご飯なんです。レシピは、後ほど！！今週もよろしく

おはようございまーす。すごく遅くなっちゃいましたね！！先週のランチで好評だった！！夏向けのさっぱりＤＯＮ。・酸辣（スワンラー）ＤＯＮ。～鶏肉のさっぱり中華風あんかけ～のレシピを紹介しますね☆試作品を作っては、両親が中華料理屋さんをやってる友達に食べてもらって味を改良したから、本場の味に近づいたかな！？お試しあれ～☆■作り方（２人分）・ご飯 どんぶり２杯分・鶏胸肉 １枚・しょうがの皮 少々・ネギの青

おはようございます！な、なんと、今日は父が愛知からお店にやってくるのだぁーおぉ！なんか恥ずかしいな。果たしてどうなることやら。さて、今週のランチは、まずＤＯＮぶりは、『特製！ピリ辛ジャコチュジャン☆ビビンバＤＯＮ。』 最近は、そんな気にしてないのかな！？ランチということで、ニンニクを使わずに仕上げてみました。特製のジャコチュジャン（じゃこ＋コチュジャン＋ネギ）がご飯の食欲を誘います。 このタレとい

おはようございます！今日は、夏らしい楽チン１品。もともとキムチのなかでもきゅうりキムチが大好きで！！必ず焼き肉やさんでは注文してしまうんだけど家でも急にいやどうしても・・・食べたくなってせかせかと作ったのが、このピリっときゅうりです。えっと、気をつけてくださいね！どんどん進んじゃいますから☆■材料（二人分）・きゅうり ２本合わせ調味料（一味 小さじ1/2、すりおろしにんにく 小さじ1/2、ねぎみじ

今日は、昨晩の夕ご飯を紹介しまーす。『豚肉とセロリと長イモの柚子コショウ炒め。』セロリと長イモの違ったシャキシャキ感がたまらない。ピリっと柚子コショウがうまく味をしめてくれるので、味がまとまってイイ感じ。ゆずコショウ好きには、たまらない味かも～簡単に作れるから試してみてね！！■材料（２人分）・焼肉用豚肩肉（少し厚いもの） ２００ｇ（今回は肩肉を使用しましたが、基本的には何でも大丈夫です。）・長いも

今週のランチは！・酸辣（スワンラー）ＤＯＮ。～鶏肉のさっぱり中華風あんかけ～酸辣湯(スワンラータン)という酸味と辛みのきいた中華の定番スープがあってそのスープをあんかけにしてＤＯＮぶりにしてみました。新しいでしょっ！お酢が入ってるので、これからの食欲のない季節にピッタリですよ～レシピは、後ほど☆[E:restaurant] そしてもう一品の定番カレーは、・ベーコンともやしの和風カレーライス。カレー

今週のランチは・ホタテ小柱としめじのカレーライス。・鶏肉と蓮根のさっぱり！梅和風あんかけＤＯＮ。の２本立てでお送りしております。でもやっぱ１番人気は・・・・イイとこ取りの、ハーフ＆ハーフ。 おススメですよん！！さて、『鶏肉と蓮根のさっぱり！梅あんかけDON。』作り方ですが日々、この料理を作っているうちにいろいろ改良しましてさらに美味しくできました！お試しください。ちなみに・・・写真は改良前です。b

こんにちわ。最近は、雨続きでいつもベランダで料理撮影をしているのですが、ここ最近は、ずーっと室内です・・・。自然光が一番っおいしく映るんですよね！！ポイントですよ。今日は、『クリームチーズ＆チェリーのミニクロワッサン。』を作りました！冷凍パイシートを使ってお手軽に作れちゃうので、ぜひぜひ、試してくださいね☆１、冷凍パイシートを６等分に三角にカットします。２、カットしたものに、切り込みをいれ、 クリ

おはようございます！ いやーまぶしい。今日もカフェオープンです。今週のランチは、・小柱としめじのカレーライス。・鶏肉と蓮根のさっぱり！梅あんかけDON。となっています。『鶏肉と蓮根のさっぱり！梅あんかけDON。』↓ 先々週、先週と続き、さっぱりDONシリーズの今度は和バージョン。蓮根の食感がサクサク、水菜がシャキシャキ。あんがとろーり。と、イイ感じに仕上がったと思います。少し地味かも知れませんが、

ゆめ花の幸せな時間…☆ピンクの毛布に包まれてお昼寝すること☆お外で水遊びすること☆「かわいい～」って言われること☆黒砂糖を食べること☆泥まみれになって遊ぶこと☆プーリーママのおっぱいを飲むこと

お待たせしましたぁ～！！カフェは、おかげ様で大盛況ですね！！！嬉しい☆ぜひ、ぜひ遊びにきてくださいね☆あとですね！ココのブログのｔｏｐページ写真をお店で撮ったので近々、変わるので楽しみにしててくださいね！さて、今日は、コーンスープ好きの方にはたまらないメニューですね！！『コーンのクリーミーパンケーキ☆』 牛乳、卵の変わりに市販のコーンスープでホットケーキを焼きます。コーンの甘さがうまく、パンに溶け

こんにちわ。テラダシンジロウです。みなさん、カフェに足を運んでいただき本当にありがとうございます！！ブログをやっていてよかったぁと思える瞬間ですね～幸せです☆これからもよろしくお願いしますさて、今日のアレンジ料理の題材は、《レトルトカレー》です。『１０分で簡単！カレーパングラタン。』 かけて、焼くっていうホント簡単料理なんだけど、見た目華やかで、結構パーティとか人が急に遊びに来たときとか、イイと思

ゆめ花の誕生から1年、無事に1才を迎えられて本当に嬉しいです＾＾生まれた時110kgだった体重も613kg。。。子供の成長は早いですね～先日、出産の時から撮影した写真を見返していたら笑顔の写真を発見！！これからも笑顔の絶ないゆめ花をスタッフ全員見守ります♪

こんにちわ。テラダシンジロウです。 今週は、僕のお得意分野で攻めてみたいと思います。題して、アレンジ料理特集～！！ 会社員時代にやっていた仕事がもともとある素材を食べきれない方用にアレンジして、レシピをおこす仕事をしていましたね～ たとえば・・・ところてんを冷やし中華に変えたり・・・野菜ジュースをフレンチトーストに液に変えたり そんなこんなで気がつけば・・得意分野になっていましたねぇ～ということで

おはようございます！この時間は朝ドラを見ながらいつも洗濯機をまわしています。（主婦か！笑）ということで！？今日は、『イカと豚挽き肉のトマト煮ごはん。』紹介しますね！ このトマト煮は簡単で３０分弱でできてしまうすぐれものです！鶏肉のトマト煮に飽きてしまった方ぜひ、お試しください。材料：２人分・イカ １ハイ（皮をむいて、１、５ｃｍに輪切り、塩コショウ、少々、酒を大さじ１振っておく）・豚ひき肉 １００ｇ

大好きな梅干しを照り焼きにＩＮ。さっぱりしておいしい。胸肉でも片栗粉をまぶして、焼いてるからパサつかずに、うまくいきますよ。しかも経済的だしね！！イイ感じですね☆□材料：二人分・鶏胸肉 １枚○片栗粉 小さじ１○酒 小さじ２・蓮根（サイコロ状にカットし酢水につけておく）△しょうゆ 大さじ１△みりん 大さじ１△酒 大さじ１△梅干し ２個（種をとって、ちぎっておく）レタス 水菜 マヨネーズ ゴマ□作り方

おはようございます☆いよいよ、本日カフェがオープンですねぇ！！ドキドキ☆でも皆さんとお会いできる機会ができて僕は、嬉しい限りです！！千駄ヶ谷に寄ったさいには、思い出してくださいね！お店の名前は、プロファイル。横顔という意味合いがあるらしい・・・・。住所です。〒１５９－００５１東京都渋谷区千駄ヶ谷４－１６－１１三好ビル１Ｆ 隣に三好寿司というおすし屋さんがあります。ちょっと奥まってるのでわかりにくい

おはようございます！！いよいよ、カフェオープンまであと２日。２１日からスタートします。ということでランチメニューは、・カレー（日替わり予定）・寺田真二郎オリジナルＤＯＮ。・上記のハーフ＆ハーフ。で考えていますねぇ！！ハーフ＆ハーフ。とか面白いでしょ☆なので、今週は、どんぶりを紹介したいなと。今日からＤＯＮぶり週間スタートです！カフェでもほぼ同じ料理を出す予定なので食べにきてくださいね！！詳しい場所

お待たせしましたっ！パスタ第５弾！！今日は少し中華風！？『サクッ！揚げゴボウと豚肉のピリ辛パスタ。』豚肉と揚げたゴボウが美味くマッチして食感もイイ感じ。酢とだししょうゆで味付けしてます！ピリっとくるのは、ラー油を入れてみました！サクっとジューシーなパスタをお楽しみにね！！□材料：１人分・スパゲティ １００ｇ・塩・豚肉（こまぎれ） ５０ｇ○しょうゆ 小さじ１○すりおろしにんにく 小さじ1/4○酒 小

おっと～今日は、更新が遅くなっちゃいましたぁ。すみません。いつも待っててくれてありがとうございます[E:happy02]僕は、来週にむけて再オープンするカフェの準備に少しだけ追われてるのです。でも心配はご無用です。なんか順調にものごとが最近進むんです。なんでだろ。すごく怖いよ。とりあえず今は、頑張るのみで前進して行きますよん。[E:lovely]さて、パスタ週間４日目は・・・・『照り焼きチキンとオ