ライフ

浅草橋「大勝軒」岩上さんの作るスープは、コクはあるけどギトギトしてはいない。すっきり、やさしい飲み口は残したまま、肉の旨味はしっかり味あわせる。昔ながらの味は変えずに、ひと味加えて、強くするとはこういうことなのだろう。 「ダシに使う材料の量をまず増やした。鶏ガラは毎日５キロ、豚ガラは毎日１０キロを使い切る。タマネギや人参といった野菜も増やしました。でも、魚はいっさい使わないけどね。僕、魚、キライ

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おはようございます！なんかここ２日涼しく感じますよね！？まっ、暑いのは変わらないけれど・・・。さて！そんな今朝は勢いにのってレシピ更新ですよー！！といっても完成形の写真が・・・・ありません。実は、完成していざ写真を撮ろうとした瞬間に・・・・・つるっ、ぐしゃ、どんっ！！べちゃ。はい。落としちゃいました。はぁ・・・。後日、ちゃんと撮りますので雰囲気で楽しんでいただけたらと思います。『めんつゆで野菜たっ

「だけど、お店は厳しかった。それはそれは厳しかった。何も教えてもらえなくて、できないとゲンコツが飛んできてね。…まあ、そうやって覚えていかないと、仕事って身に付かないものなんだけど。だけど当時は毎日、空見上げては泣いていたね。なんで、東京なんかに来ちゃったんだろうって」 このブログで、今まで何人もの職人さんにうかがってきたように、昔ながらのラーメン屋さんにマニュアルはない。口伝えに教えられること

[E:heart]占いを始めたきっかけの続きですが…。ゲッターズ飯田 後やたら占い師のところ行きましたね。よく当たる、っていうところに行って、手相とか、星占いなら星占いの専門のところへ行って。共通点僕は「真面目」って言われたんですね。ってことは共通点のあるところだけ全部とったら、めちゃすごく当たるなあ、って作ったのがこれですね。このノート。はずれるところも必ずあるので、そういうところを省いて。それ

戦後まだ日の浅い東京の町で、初めて食べたごちそう、ラーメンの味。少年時代の感動をそのままに、今日も作り続ける、昔ながらのおいしさ。浅草橋「大勝軒」の岩上勇（いわがみいさむ）さんは、この道５４年の大ベテラン。ラーメンが大好きな一心で、古き良き東京ラーメンにこだわってきた。 材料を惜しまず、ていねいな手仕事で作られたラーメン（５５０円）は、やさしいながらも力強い味わいのしょうゆ味。あっさりと澄んだ中

おはようございます！今週のランチは・・・・・・・・・・サッパリ丼ぶり。『豚しゃぶと豆腐のピリっ！ゴマだれＤＯＮ。』味付けとしては、サラダをポン酢と、はちみつで味付け。豆腐と豚しゃぶをゴマダレで味付け。でＷ使いしてます。よくしゃぶしゃぶ食べるときにやりませんか笑そして最後にレモン汁をかけよりさっぱり仕上げてます☆一味唐辛子、白髪ネギをかざって食欲増進。美味しそうでしょ。今週も待ってますよー☆

おはようございます。以前お話させていただいた料理のお仕事は、こちらでした～ ！！ http://abc-ouchilesson.jp/top/Index.do８月から登場予定です！！！みなさん、待っててくださいね☆そして・・・・・ABC Cooking Studio/マガジンハウスTarzan編集部/クリニカルトライアル/@niftyビジネス 共催の『レッツ！メタボレスライフ ～一晩でキモチ・カラ

おはようございます！遅くなっちゃいました・・・・・が、今週のランチも期待してください。『シャキシャキ長いもと水菜の和風ジャージャーご飯。』をお送りしています。たくさん長いもをお店いただいたのでながいもを最大限に活かせるよう生み出しました！！ごはんに千切りした長いもと水菜をのせその上にあつあつのジャージャー麺風の肉みそをたっぷりとかけて薬味をのせ、いただきます。少しピリっとしていてこの夏ぴったり！！

おはようございます！！月曜日は、お休みをいただきありがとうございました。時間がすごいかかっちゃったけど、無事に撮影も終わり公開が楽しみですね～もう少し待ってくださいね！！そして～今週のランチは、『新じゃがいもとソーセージのデミトマ煮ごはん。』新じゃがいもを知り合いの方にたくさんいただいたので今週はメニューにたっぷり！！入ってます。ホクホクで美味しい☆味付けは、 デミグラスソースとトマトで一風変わっ

ゆめ花のショーの名前は「リトルゆめ花ショー」に決まりました。毎日の練習の中で一つ感心した事があります。それは、ゆめ花がショーの練習中少しふざけたり、すねたりするとプーリーママがなだめるのと同時に他の仲間のおばさん象たちも一緒にゆめ花をなだめている感じが見てわかる事です。ゆめ花を家族として見ているのと同時に子育てに参加しているおばさん象達、そしてこの練習を見守っているのは象だけではないのです。広場の

おはようございます！！今日は、カフェをお休みして料理番組の撮影をしています！僕が今日作るのは、デコレーションマフィン～☆ ね！！カワイイでしょ。今、とある企業の方とお仕事をしているのですが、４つのマフィンうち３つは、企業の方の案で１つは、完全オリジナル寺田マフィンです。 カフェオレマフィンが僕の案です。どうかな！？最近、家であーでもない。こーでもないとやっていました。みなさん、喜んでもらえるとうれ

ゆめ花のショーデビューが7月18日に決まりました。毎日練習の日々でヘトヘトですが、人もゾウも心を一つにしてがんばっています！ぜひぜひ見にきてください＾＾

いつもお世話になっております。突然で大変申し訳ありませんが、７月１４日（月）カフェをお休みさせていただきます。すみません。今回もお料理番組の撮影でございます。そして、最近はお店を終わったあとに家でその番組で作るものを試作してるのですが・・・・話ながら料理をするという・・・・む、難しい・・・。新たな課題が見つかってしまい、少しスランプ中笑今回作ってるのは米粉で作るロールケーキ。（わらびもち入り） 美

おはようございます。！！！プチトマトを使ったお菓子を作って～っ！！！！という依頼のもと何にしようかな～とココ最近ずっと考えていて・・・・つ、ついに出来ましたよー！！『簡単！！プチトマトのラスク。』甘いだけじゃなく、トマトの酸味が少しあって、なかなかイイんじゃないでしょうか～！！！！！！カワイイしね☆タイトルに簡単！！とつけるくらいめちゃめちゃ楽チンに出来ました！！写真入りのレシピをＵＰしますので少

おはようございます！！今週のＤＯＮぶりが出来ました～☆『鶏肉とサトイモの唐揚げみぞれＤＯＮ。』鶏肉とサトイモの食感がたまらなくきのこの入ったみぞれあんがごはんにぴったり☆今週もおすすめですよん！ ☆レシピは、近日、大発表！！！！そうそう！友達がこのブログのアクアパッツアを自宅のお食事会で作ったみたいで、スゴイ喜んでくれたぁ～なんかうれしいなぁ！！何か手伝えることがあったら言ってね～ では、お店に行

おはようございます！！ちょっと絵的に衝撃を覚えました？？それとも美味しそうですか？？？？名古屋人の方はめっちゃ惹かれますよね～[E:happy01]パンにあんこがのってる具合が・・笑コーヒーのお供に最適。たまんないと思います。そうそう！！なぜかみんな小倉が好きなんですよねー。あ・・・・あずきのことを小倉と呼ぶのは、名古屋だけ！？家には、必ず常備しているし。ホント不思議。そこで名古屋の方、そうじゃな

長年の立ち仕事による足の手術、２３年前には最愛の奥さんを病気で亡くされ、悲しみのあまり半年ほど店を閉めていた時期もあった。何度となく人生の困難に襲われながらも、その度に立ち上がり、ラーメンを作り続けてきた山岸さん。「本当は去年の３月で店を静かにしまいたかったんだけどね（笑）。この新しい店舗も周りの人が探してくれて、見てみたら最初から軒がついてて、雨の日にお客さんが並んでも大丈夫。隣は駐車場だから列

おはよう！！今週のランチは、『野菜たっぷりスンドゥブごはん。』『４種のキノコの高菜カレーライス。』昨日は、男性のサラリーマンの方が多かったですね～！！刺激的な味が好きなんですかね！？ 今週もがんばりますよ☆ 『野菜たっぷりスンドゥブごはん。』の作り方。簡単に出来る様にレシピを改定してます！！！キムチの素を使って、スピードメニュー☆■材料（二人分）・豆腐 １/2丁・豚バラ肉 １００ｇ（５ｃｍ幅にカッ

「おはようございます！」。元気よい挨拶で山岸さんを迎える従業員のみなさん。礼儀はわきまえているが、決して萎縮している感じは見えない。にこやかな表情で厨房に進む山岸さん。スープの入った寸銅へと向かう。山岸さんのスープは作り方も独特。普通、ラーメンのスープといえば味つけは"返し"の担当で、スープはもっぱらダシ汁の役目だが、山岸さんはスープそのものに味をつけた。とりどりの野菜や肉がドッサリと煮込まれてい

おはようございます！今週のランチが決まりました！！！『野菜たっぷりスンドゥブごはん。』あさり、豚肉、野菜から旨みがたっぷり。辛さも控えめになっているのでぜひぜひ、お試しくださいね☆すごく簡単にできるのでまたレシピを紹介しますね！！！お楽しみ～

[E:heart]占いをはじめたきっかけは？ゲッターズ飯田 一番最初は、芸人やっていて、吉本興業入ってたんですけど、上に入ったりとかが厳しい世界だったんで、まあ、上がれないだろうなあ、って。でその頃お笑いやってたんですけど、どこまで通用するかなあ、みたいな感じで入っていったんで、まあ、上がれなくてもいいかな、って。 そしたら後に相方になる人から、「占い師のとこへ行ったら、ちょっと面白かったよ、良か

先週から、ぞうさん達全9頭でショー広場へ下りる練習をはじめました。ただ、一緒に歩くだけと思われるかもしれませんが、仲間として受け入れていなければ一緒に並んで歩いてくれません…ゆめ花が生まれて、仲間のぞうさんにファミリーとして受け入れてもらう事がゆめ花がこの動物園で暮らしていく事ができる第一条件。先頭にゆめ花とプーリーママ、続いてマミーと9頭のぞうさんたちが山の上からショー広場まで約500mの道をゆ

何度弟子入りを断られても諦めなかった情熱を認められ、遂に住み込みでの修業を許された飯野さん。イタリアンで６年働いてきただけに調理のイロハは身に染み込んでいたが、それでも山岸さんのやり方には面食らったという。「レシピがないんですよね（笑）。全部カンでした。麺を打つ場合も、普通は粉何キロに水何リットルとか比率が決まってて、それをはずすとメチャメチャになっちゃうんですけど、『何グラムですか？』とか聞いて

こんばんわ。いつもありがとうございます。最近、料理ブログが滞っていてすみません。実は、（言い訳といえば言い訳なんですけど・・・笑）土曜日に行っているスキルアップのスクールの課題がいっぱいいっぱいで、ですね。。。やられているのです。↑上の写真は、課題の完成品。課題とは、とある企業からコーディネートの仕事の依頼が来た！という設定のもと料理を、季節、ターゲットetc・・・を考え、写真を撮り、レイアウトな