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突然ですが・・・・今日から料理ブログが生まれ変わります！！[E:happy01]今週から、特集を組んで、オリジナル料理を紹介していきたいと思いまーす。これからもちょっとずつですが、変化して進化していきたいと思いますので、今後とも、宜しくお願いします。特集！第１発目は・・・・・。じゃん！！！スパゲティ。今日から５日間、パスタ週間。お手軽でちょっと変わってて見た目もカワイイパスタを紹介していけたらと思

こんにちは☆寺田真二郎です。毎週恒例の土曜はスキルアップ☆今日は、トマトとオレンジのパンケーキと人参のスコーンを教えてもらいつつ、作りましたね！！フードプロセッサーでめっちゃ簡単に作れたのでこんな優雅なブランチが簡単に作れるなら、やってみよっかな。って思いました！なんか毎回ホント勉強になるな〜(o^v^o)今度、お披露目しますね☆

こんにちは☆寺田真二郎です！まず、ご報告があります。５月中旬すぎくらいからですが、千駄ヶ谷にありますカフェで寺田真二郎のランチを始めることになりました！月から金でやっている予定ですので、是非、遊びにきてくださいね☆また詳しく決まったら、ご連絡させていただきます！さて～今日は、先日家に友達が遊びに来ましてその友達はなぜか高菜が大好きで・・・・高菜を使った料理～とリクエストをもらって、なんとか喜んでも

こんにちは☆あつーい。どうしたのかしら。毎年こんな感じだっけ。昨日は、番組の最終回でしたぁ。。。寂しいけれど、これでまた次のステップに進めそうな気がするので、これからもがんばるよん。 お酒にあうものとして、展開してきました～本日で第４弾☆今日は、どうしても、食べたくなっちゃって、ちょっと急遽路線変更！！ でも、白ワインにもあうし、パーティにもイイですよ！！ 『パンに明太子をトッピング☆』 明太子の

電車が汗ばむ季節がやってきちゃいましたよー通勤は大変ですね…さて～今日からまた気合いをいれて頑張らなきゃだね！！さて、おつまみにもなるおかず第３弾『カリカリ厚揚げにとろりキムチ☆』これはですねぇ・・・・話すと長いのですが、僕は、厚揚げが大好きでですね、いつも表面を焼いて生姜しょうゆでシンプルに食べてるんですよー☆ホント美味しい☆だけど、たまには、いつもと違った味で試してみようかなぁ～と思い、ひらめ

ＧＷどうですか〜楽しんでますかい☆僕は新島にきてますよ！！スゴく天気がイイので友達と朝からキャッキャッしてます笑そんな新島にて美味しかったおつまみ第２弾〜☆今日は『竹の子の照り焼きバター』を紹介します！これは、甘辛の醤油にバターを加えてなんとも食がススムというか、お酒がススム逸品ですね〜コレも美味しい☆試してみてね！材料(２人分)・ゆでタケノコ 1/2本(タケノコは厚さ４mmの食べやすいサイズにカ

今週はですね～ 最近、お店で食べて、美味しかったものをご紹介していきたいと思います！！で、ですが・・・・やっぱお酒にあうものが、大好きなので・・・少し、趣味思考に走ってしまうかも知れませんが・・・ お付き合いくださいね。[E:heart04]『キャベツとしらす干しのサッと炒め。』これはですね・・・ある居酒屋さんで箸休め程度で頼んでみたのですが、とまらなくて・・・・つい、完食してしまった１品。です。

『水菜とレタスのシンプルサラダ。』最近、流行ってるごま油と塩を和えただけの簡単サラダ。なぜか箸がとまらないんですよね。是非、試してみてください。■材料（４人分）・レタス（リーフレタス） 1個・水菜 １束・ゴマ油 大さじ１～２・すりおろしにんにく 少々・塩 調整しながら加えてください。きざみのり 適量 ■作り方１．レタス、水菜は食べやすいサイズに切り、冷水に放してパリッとさせる。ザルにあげて水気を切

いやー今日は気持ちイイねー！！適度に風があって、なんかふわふわ～な気持ち。心地よくて、歩いてるのに眠くなっちゃう・・・。この気持ち分かります？今日は、TVの撮影があるのに・・・・ずっと眠たそうな顔をしています。 さて、今日も寺田おもてなしパーティ偏。大丈夫？飽きてきてない？って思っててもどんどん行くから！！ついてきてよ。『メープルいちご＆練乳いちごヨーグルト。』パーティの締めくくりは、やっぱりデザ

こんにちはー今日はおもてなしパーティの第３弾。[E:restaurant]『鶏肉と新じゃがいものトマト煮。』です。ボリュームがあって、見栄えがしてあると嬉しい・・・みんな大好きトマト煮。[E:heart02]トマトソースを使うとものすごく簡単なので、とにかくもう1品作るなら、このトマト煮を選んで欲しいです。鍋ごと出したら迫力満点！！[E:shine] ■材料（４人分）・鶏もも肉 ３５０ｇ（一口大に

こんにちわ。昨日のパーティは大成功でしたねぇ！！ うまく写真が撮れなかったんだけど寺田的おもてなしパーティはこんな感じ[E:happy01] みんな喜んでくれたかなぁ～[E:heart04]でも自分なりにも結構満足な仕上がりだったので、よかったのですよ。うん、また開催します！今日は、その中の料理を紹介。『特製☆鯛のアクアパッツア』[E:pisces]アクアパッツアとは、ブイヨンなどを使わずに、水、

おはよう～！[E:sun] 今日はね、いつもお世話になってるスタッフゥーさんを呼んで『寺田真二郎の手料理を振舞う会[E:restaurant]』を開くんだぁ！だから朝からね、料理をいろいと仕込んでいるよーん。まず１品目の寺田的おもてなし料理は・・・・『特製☆ワインでトロっトロ煮豚。』この料理は、寺田家の母の味！？家族が集まったときとか、お客さんがいらしたときに作られるSPな煮豚なのだ。煮豚をじっく

こんにちは〜(^_-)〜☆いかがお過ごしですか。なんか天気悪くなってきたねー↓なんだよっ。そうそう！土曜日はお休みをして料理のスキルアップをしてますv(^o^)第２回の今日は、フルーツの飾り切り&お皿へ盛りの練習。写真カワイイでしょ(>_

にぼしが強く効いた熱々のスープ。一歩間違えば食べづらい味になりそうなのに、「まるき」のラーメンは、なぜかとにかく食べやすい。スープ、麺、具。１杯のバランスが絶妙なことも理由だろうが、それ以上に"サービス精神を感じる味"だから食べやすいのだと思う。こだわりは感じるけど、親しみやすい。食べると元気になる。 話が前後するが「大勝」時代に初めてお店を任された時、高橋さんの意識は大きく変わったという。「そ

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どうも～です！料理を作ってくれた方から連絡が届いてます！詳しくは・・・寺田真二郎日記まで。K１６さん、さぁゅさん、ぺったさん、DHSさん...ありがとうございます。（抜けてる方がいたらすみません。）いつも見ていただいてる方もありがとうございます。今週は、春の簡単おかず特集ということでラストの今日は、とっておきのめちゃめちゃ簡単な楽チン！料理を紹介しますよ。『とろーり半熟卵の楽チン！春のミートグラタ

２８歳で「大勝」での修業を始めて５年後の３２歳。高橋さんは独立を許され、松戸に「まるき」を開店する。「大勝」で２０年間使われていた６０センチの“羽釜”を譲り受け、新しいお店ののれんもプレゼントしてもらった。開業前に１ヶ月「大勝」の厨房で働いた智子さんとの二人三脚で２００１年に「まるき」は始まった。 「最初はお客様から厳しい言葉をいただきました。『女々しい「大勝」だ』とか『ぼやけた「大勝」だ』とか

こんにちはー！！最近は、知り合いの方にブログ見てるよーっ！と声をかけてもらえるようになりました（汗）嬉しいですね～[E:happy01][E:heart04]そして、僕のブログを見てる方から作った写真とか見せてもらったりして、しみじみと幸せを噛み締めておりますよ[E:happy02]この前紹介したフレンチトーストを作っていただけた方が何名かいらっしゃったみたいなのですが、ありがとうございます！注意

「何も言わないから掃除してみろ」、高橋さんの「大勝」での最初の仕事は営業終了後の店内の清掃。与えられた時間は１時間。「１時間じゃ終わらないんですけどね。慣れると１時間でできるようになる。僕は前の店での経験があったので掃除はクリアできましたが、それでも『ここまで徹底して掃除してるラーメン屋さんて凄い』と思いましたね」。 永福町「大勝軒」の流れをくむ「大勝」。調理はもちろん、掃除の仕方も永福町の伝統

おはようございます[E:sun]！今週は、簡単に作れるおかず大特集☆今朝、時間があったので、より簡単に作れる１品を紹介しまーす。『楽チン！５分で出来る！さば味噌卵とじ。』 缶詰のさば味噌と卵があれば・・・忙しい朝も、あと１品欲しい時も助かります！中に入れる野菜は、何でもＯＫです。是非、お試しあれ～☆ ■材料（２人分）・さば味噌缶 １缶（１６０ｇ）・卵 ３個・ほうれん草 ４束（サッと塩茹でして４ｃｍ

「履歴書持って『修業させてください』ってお願いに行ったんですけど、一蹴されまして（笑）」。「大勝」での修業を夢みた高橋さんだったが、行く先は昔ながらの家族経営の老舗。その入り口は閉ざされていた。 「それでも、とにかく顔覚えてもらって、なんとかもぐりこみたいと思って」、高橋さんは毎週２〜３回、表参道での仕事を終えてから柏の「大勝」に客として通い始めた。雲を掴むような話。それでも、求める者にやがてチ

実は・・・・先週、実家に帰ってたのは、[E:bullettrain]もうひとつ理由があってね、僕の住んでる家でも作れるように実家にある食器を梱包してきたんですね！ 母と趣味が似ててね、欲しい食器が家に、いっぱーいあるんですよ[E:lovely]申し訳ない気持ちはあるのですが、心を鬼にして！？母の食器を梱包して、配送しちゃいました笑だって欲しいんだもん。ごめんね！ちゃんと返しますから。待ってて～。

にぼしをギュッと丸しぼりしたような、熱々のスープ。汁気をほどよく吸いながらコシを残した歯ごたえの麺。チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれん草、ひとかけのゆず。とっても食べやすくて、どんどんどんどん箸が進む。ひと口めのインパクトが強いのに、最後のひと口までおいしい。千葉の松戸にオープンして７年、シンプルでおいしい醬油ラーメンと評判なのが、「まるき」の中華そば（小・６５０円）だ。 「僕みたいな若造で大

おはようございます[E:sun]寺田真二郎です。 先週は、実家に帰って ご飯に合うおかずを何品か作ってきましたー！実家には食器がいっぱいあって作りやすいんですよ[E:happy01]今週も楽しみにしててくださいね～☆ 『楽チン！鮭を春野菜で包みました』あらかじめ、味付けしておいた春野菜を鮭にたっぷりのせてトースターで焼くだけ☆野菜の甘みが鮭に染みこんで、より美味しくなります。お好みでバターをのせて