レシピの最新ニュース
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抗酸化作用の高い食材をいただく「医師が教える美白レシピ」
2020/08/07 11:00「年を重ねるにつれ、シミやくすみが目立ってくるのは、細胞の酸化を抑える抗酸化力が落ちてくるのが主な原因。対抗するためには、抗酸化作用の高い食品を日々の食事に取り入れ、体の中からのケアも意識していきましょう」こう話すのは、銀座ケイスキンクリニック院長の慶田朋子先生だ。夏といえば海水浴だが、今年はコロナ禍により海開きを中止した海水浴場も少なくない。“おこもりムード”が継続するこの夏は、外で紫外線を浴び -
冷製納豆スパゲッティ（辻仁成「ムスコ飯」第269飯レシピ）
2020/07/28 17:00第269飯「冷製納豆スパゲッティ」■材料（2人分）リングイネ 120g納豆 1パック梅干し 大2個きゅうり 1/3本新玉ねぎ 大さじ2オリーブ 4個アンチョビ 1枚オリーブオイル 大さじ3ミニトマト 2個大葉、ごまなど 適量■作り方【1】きゅうりは縦半分に切り、真ん中の種の部分をスプーンで取り除いて小さめの角切りにする。【2】オリーブとアンチョビをきゅうりと同じように小さく切り、玉ねぎはみじん切り -
黒カレー（辻仁成「ムスコ飯」第268飯レシピ）
2020/07/21 17:00第268飯「黒カレー」■材料牛すね肉 500g塩・こしょう 適量玉ねぎ 600gにんにく 3〜4粒水 8カップローリエ 1枚小麦粉 50gカレー粉 40gシナモンパウダー 5gバター 80gコンソメ 1個醤油 大さじ1市販のカレールー 30g■作り方【1】肉は4cm角に切って塩・こしょうしておく。【2】サラダ油大さじ3（分量外）をひいた圧力鍋ににんにくのスライスを入れ、油に香りが移るまで炒める。そ -
コロナ太り解消の味方！特製野菜ジュース アレンジで不調も撃退
2020/07/15 11:00約3カ月にわたる外出自粛で、いっこうに収束しない「コロナ太り」。新しい時代の“痩せる生活様式”こそが「withコロナ」時代には欠かせません。最大のポイントは、やはり食生活の改善。どうにか食べる量を減らしたいところだが、「食べることだけが楽しみ」だった自粛生活の名残りはなかなか抜けず……。そんな人にピッタリなのが、管理栄養士の望月理恵子先生が考案した「ベジファーストパウダー」を活用するダイエットだ。 -
ボリュームたっぷりキンパ（辻仁成「ムスコ飯」第267飯レシピ）
2020/07/07 17:00第267飯「ボリュームたっぷりキンパ」■材料（2〜3本分）米 2合牛肉薄切り 300g酒・醤油・砂糖 各大さじ1ごま油 適量コチュジャン 小さじ1/2にんじん 1本ごま油 適量塩・こしょう 適量ほうれん草 1束鶏ガラスープの素 小さじ1ごま油 適量塩・こしょう 適量卵 2個砂糖 大さじ1塩 少々たくわん 適量ごま油 大さじ2塩 小さじ1海苔 2枚〜3枚■作り方【1】ご飯は硬めに炊く。【2】牛肉は酒 -
オールかぶ3品（辻仁成「ムスコ飯」第266飯レシピ）
2020/06/30 17:00第266飯「オールかぶ3品」【かぶの葉のふりかけ】■材料かぶの葉 1束ごま油 適量鷹の爪 1本塩 少々みりん 大さじ1砂糖 小さじ1醤油 大さじ1/2塩昆布 ひとつかみごま 適量■作り方【1】かぶの葉を細かく切る。【2】フライパンにごま油をひき、種をとって細かく切った鷹の爪とかぶの葉を入れ少しだけ塩を振り炒める。【3】みりん、砂糖、醤油をすべて加え、水分が蒸発したら塩昆布を加え最後にごまを振る。【 -
平野レミ 21年前のレシピ本復刊！没後8カ月…夫婦愛の献立再現
2020/06/24 21:03《夫が大好きだった料理ばかりを集めたレシピ本「作って幸せ・食べて幸せ」が出ました！》こうツイートしたのは平野レミ（73）だ。彼女は6月23日、レシピ本「新版 平野レミの作って幸せ・食べて幸せ」の出版をTwitterで報告。投稿は1日で2.4万もの“いいね”を記録している。もともと99年に出版された同作には、昨年10月に亡くなった夫・和田誠さん（享年83）の愛したレシピの数々が詰まっている。絵やデザ -
ロティードポー（ローストポーク）と、りんごのコンポート（辻仁成「ムスコ飯」第265飯レシピ）
2020/06/23 17:00第265飯「ロティードポー（ローストポーク）と、りんごのコンポート」【 ロティードポー（ローストポーク）】■材料豚肩ロース塊肉 500g塩・こしょう 適量にんにく 2粒玉ねぎ 1個じゃがいも 500gハーブ（タイムなど） 適量白ワイン 大さじ2バター 10g■作り方【1】冷蔵庫から出して1時間ほど置き、室温に戻しておいた豚肉をひもで縛り、塩・こしょうをしておく。【2】オリーブオイルを少々を引いたフ -
豪快なべ焼きビビンバ（辻仁成「ムスコ飯」第264飯レシピ）
2020/06/16 17:00第264飯「豪快なべ焼きビビンバ」■材料ご飯 2合分（600g）卵 人数分＜A＞もやし 200gごま油 大さじ1醤油 小さじ1砂糖 小さじ1/3鶏ガラスープの素 小さじ1/2おろしにんにく 小さじ1/3すりごま 小さじ1塩・こしょう 適量＜B＞ズッキーニ １本ごま油 小さじ２醤油 小さじ１塩・こしょう 適量＜C＞ほうれん草 1束ごま油 大さじ12倍濃縮めんつゆ 小さじ1すりごま 小さじ1＜D＞にん -
辻家の極上春巻き（辻仁成「ムスコ飯」第263飯レシピ）
2020/06/02 17:00第263飯「辻家の極上春巻き」■材料春巻きの皮 10枚卵 1個（溶いておく）豚肉スライス 100g春雨 50g（茹でておく）にんじん 1/2本キクラゲ 2枚〜干ししいたけ 1枚長ねぎ 5cm青ねぎ 1本しょうが ひとかけ＜A＞酒 大さじ1水 1カップ鶏ガラスープの素 小さじ1/2オイスターソース 大さじ1/2醤油 大さじ1砂糖 小さじ2塩・こしょう 適量片栗粉 大さじ1水 大さじ1ごま油 小さじ2 -
辻家のあんこ（辻仁成「ムスコ飯」第262飯レシピ）
2020/05/26 17:00第262飯「辻家のあんこ」■材料小豆 200g砂糖 180g塩 小さじ1/3■作り方【1】鍋に湯1.5Lを沸かし、そこにさっと洗った小豆を入れ、中火で10分程煮る。火を止め蓋して1時間程蒸らす。【2】1時間蒸らしたらザルにあけ、お湯を捨てる。【3】もう一度小豆を鍋に移し小豆がしっかり浸かるようにたっぷり水を入れて、火にかける。【4】沸騰したら火を弱めコトコト1時間程煮る。アクが出たらその都度、アク -
ジャガ芋のガレット（辻仁成「ムスコ飯」第261飯レシピ）
2020/05/19 17:00第261飯「ジャガ芋のガレット」■材料じゃがいも 600g玉ねぎ 中1個卵 1個小麦粉 大さじ2塩・こしょう 適量パセリ 適量■作り方【1】じゃがいもは千切りにする。スライサーを使ってもよい。玉ねぎはスライスする。【2】ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、溶き卵、小麦粉を入れ、菜箸等でよく混ぜる。パセリのみじんを加え、塩・胡椒する。【3】フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火にかける。2をお玉1杯ずつ丸 -
小麦不足でもおいしい！生米を砕いて作る「生米パン」の作り方
2020/05/14 11:00マスクに始まり、除菌グッズ、トイレットペーパー、乾麺……。新型コロナウイルスの影響を受け、品薄や価格高騰で入手困難となった商品はあとを絶たない。次いで今、店頭から姿を消しつつあるのが、小麦粉やホットケーキミックスなどの“粉もの”だ。これは“ステイホーム”が求められるなか、家でパンやお菓子を作るという消費行動が急増したのも一因。この現象はしばらく続くと考えられている。だからといって気落ちする必要はな -
バナナロール（辻仁成「ムスコ飯」第260飯レシピ）
2020/05/12 17:00第260飯「バナナロール」■材料卵黄 2個グラニュー糖 10gサラダ油 20g牛乳 大さじ2小麦粉 35g卵白 2個グラニュー糖 25g生クリーム 150ccグラニュー糖 大さじ1バナナ 1本■作り方【1】最初にオーブンを180℃に予熱しておく。卵を卵白と卵黄に分けたら卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく。【2】ボウルに卵黄とグラニュー糖10gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。【3】次にサラ -
鶏肉のフリット（辻仁成「ムスコ飯」第259飯レシピ）
2020/05/05 17:00第259飯「鶏肉のフリット」■材料鶏むね肉 1枚塩・こしょう 少々片栗粉 適量卵白 4個分■作り方【1】パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにする。この一手間で、繊維が柔らかくなり味も絡みやすくなる。【2】鶏肉をボウルに入れ、塩・こしょうで下味を付ける。【3】卵白を別のボウルに入れて塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲ状になるまで混ぜる。ちょっと緩めの状態がベスト。【4】鶏肉に片栗粉をまぶし、 -
自宅で食事のおともに…にんじん、かぼちゃのつくりおきレシピ
2020/05/05 06:00新型コロナウイルス感染拡大で、平日もテレワークで家族が在宅するようになり、主婦の負担が激増している「食」。週に何度もスーパーに足を運ぶことを控えたい今、まとめて食材を買い、数日分を一気に調理してストックする「つくりおき」は時世にあった料理スタイル。「3食きっちり家族の食事を用意するのは、想像以上に大変。この危機をおかずのつくりおきで乗り切っている家庭も多いと思いますが、食材を効率よく使い切れず、余 -
滝沢カレンの個性的なレシピ本がコロナ禍に爆売れする理由
2020/04/26 20:50滝沢カレン（27）が4月24日、自身のレシピ本「カレンの台所」について4度目の重版が決まったと発表した。今月7日の発売から、20日も経たないうちに重版出来！ 彼女の持つ癒し効果が、同作をヒットに導いているようだ。同日、Instagramに《誰もが信じない、第4回重版が決まりました》《10万部を突入させていただきました》と報告した滝沢。《とんでもない数の「カレンの台所」がこの世の中を巡り巡っているよ -
IKEA店内で人気、「ミートボール」レシピを公式が公開
2020/04/22 17:02新型コロナウイルスの感染拡大を防止するため、世界中で「STAY HOME（家にいよう）」を合い言葉に、外出を控える動きが拡がっている。自宅で過ごす時間が長くなるにつれ、SNSでは凝った料理やお菓子を手作りして写真をシェアする人が増加。それに呼応するように米ディズニーがパークで販売しているチュロスの作り方をブログに掲載するなど、様々な企業が秘蔵レシピを公開している。そんな中、スウェーデンの家具メーカ -
ふわふわガトーショコラ（辻仁成「ムスコ飯」第258飯レシピ）
2020/04/21 17:00第258飯「ふわふわガトーショコラ」■材料ビターチョコレート 100gミルクチョコレート 50g生クリーム 100g卵 3個グラニュー糖 70g小麦粉 40g■作り方【1】卵を卵黄（ボウルA）と卵白（ボウルB）に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。【2】卵黄（ボウルA）にグラニュー糖40gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。【3】別のボウルでチョコレートを湯煎もしくはレンジに軽くかけて溶かし、そこに生クリ -
いちごの簡単デザート（辻仁成「ムスコ飯」第257飯レシピ）
2020/04/14 18:12第257飯「いちごの簡単デザート」■材料いちご 500gグラニュー糖 大さじ2（カソナードを使用するするとよりよい）レモン ひと絞りホイップした生クリーム 適量■作り方【1】いちごを洗って水気をよくとり、ヘタをとって食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。【2】ボウルにグラニュー糖とレモン汁を加え、満遍なくまぜる。【3】冷蔵庫で10分以上冷やしておくと、グラニュー糖が溶けてシロップが出てくるので、 -
チキンフリカッセ（辻仁成「ムスコ飯」第256飯レシピ）
2020/04/07 17:00第256飯「チキンフリカッセ」■材料鶏むね肉 350g塩・こしょう 適量玉ねぎ（中） 2個じゃがいも 300gオリーブオイル 適量赤パプリカ 1/2個白ワイン 100cc〜150cc生クリーム 100ccレモン 1/2個卵黄 1個バター 20g小麦粉 大さじ1（3倍の水で溶いておく）塩・こしょう 適量■作り方【1】鶏むね肉をパン切り包丁で繊維に沿ってそぎ、塩・こしょうで下味をつける。【2】じゃがい -
鶏肉としょうがの中華丼（辻仁成「ムスコ飯」第255飯レシピ）
2020/03/31 17:00第255飯「鶏肉としょうがの中華丼」■材料鶏もも肉 200g酒 大さじ2塩 少々にんにく 1粒しょうが 多めむきえび 100g新玉ねぎ 1個赤パプリカ 1/4個九条ねぎ 1～2本白菜 大きい葉1～2枚（写真では紫色のものを使用）うずらの卵 6個＜A＞XO豆板醤 小さじ1ウエイパー 小さじ1ナンプラー 小さじ1オイスターソース 小さじ2醤油 小さじ1ごま油 小さじ1酒 大さじ1水 大さじ3■作り方 -
プロバンス風チキン煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第254飯レシピ）
2020/03/24 17:00第254飯「プロバンス風チキン煮込み」■材料骨付き鶏もも肉 2本（500g）にんにく 2片トマト缶 300g玉ねぎ（小さめ） 2個もしくは大1個白ワイン 50ccパセリ 適量タイム 適量パルメザンチーズ 適量塩・こしょう 適量＜ターメリックライス＞米 1合ターメリック 小さじ1バター 15g■作り方【1】フライパンにつぶしたにんにくと多めのオリーブオイルを入れ、弱火で香りを移す。【2】鶏ももの関節 -
トンテキ（辻仁成「ムスコ飯」第253飯レシピ）
2020/03/18 19:43第253飯「トンテキ」■材料豚肩ロース 100gを4枚オリーブオイル 大さじ2にんにく 2かけ＜調味料A＞砂糖 大さじ1みりん 大さじ1バルサミコ酢 大さじ1醤油 大さじ1生クリーム 大さじ1ケチャップ 大さじ1■作り方【1】小鍋にスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りをうつす。そこに調味料Aをすべていれ、ひと煮立ちしたら火を止める。【2】豚肉を筋切りして、ゴマ油で焼いていく。【3 -
ふかふか肉まん（辻仁成「ムスコ飯」第252飯レシピ）
2020/03/04 20:17第252飯「ふかふか肉まん」■材料＜皮＞薄力粉 300g砂糖 30g塩 ひとつまみドライイースト 小さじ1ベーキングパウダー 小さじ2牛乳 50cc水 100ccサラダ油 大さじ1＜あん＞豚ひき肉 300gたけのこ 大さじ2干ししいたけ 2個長ねぎ 20cmしょうが 大さじ1/2塩 小さじ1ウェイパー 小さじ1酒 大さじ1オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1ごま油 大さじ1こしょう 少々■作り