レシピの最新ニュース
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ピザ(辻仁成「ムスコ飯」第251飯レシピ)
2020/02/25 17:00第251飯「ピザ」■材料<ピザ生地>強力粉 500gドライイースト 2g塩 15g水 300cc<トマトソース>トマト 4個白ワイン 大さじ1塩 適量オリーブオイル 大さじ1<ドライトマト>プチトマト 1パックオリーブオイル 適量■作り方【1】まずは生地作りから。水に塩を溶かして食塩水を作り、そこに強力粉とドライイーストを混ぜたものを半量入れる。【2】手でよくこねて、てんぷらの衣のような状態にする -
炊飯器で作る中華おこわ(辻仁成「ムスコ飯」第250飯レシピ)
2020/02/18 17:00第250飯「炊飯器で作る中華おこわ」■材料米 2合もち米 半合焼き豚 200g(1cm弱の角切り)たけのこ 50g(1cm弱の角切り)にんじん 50g(5mm程度の角切り)干しエビ 大さじ1干ししいたけ 4〜5個水 200ccしょうが絞り汁 大さじ1オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1ウェイパー 小さじ1酒 大さじ1ごま油 大さじ1/2塩 小さじ1/2こしょう 少々XO醤 小さじ1■作り方【1 -
鯛めし(辻仁成「ムスコ飯」第249飯レシピ)
2020/02/11 17:00第249飯「鯛めし」■材料米 1.5合鯛の三枚おろし 半尾昆布 10cmダシ汁 220cc醤油、酒 各大さじ1/2塩 小さじ1/2■作り方【1】米は洗ってザルにとって水を切っておく。【2】魚焼き器などで鯛の皮面を焼く。【3】土鍋に米、ダシ汁、昆布、調味料を入れて蓋をする。【4】強火にかけ沸騰して蓋がカタカタし始めたら火を弱める。【5】そこから弱火で12分、最後は少し強火にしてお焦げを作ったら火を止 -
「味噌」使った料理でアンチエイジング、手軽「腸活」レシピ
2020/02/11 06:00「腸内環境を整えることは、美と健康を手に入れるうえでの、基本中の基本。そのために、大さじ1杯の味噌を、日々のレシピに加えてみてください。毎日味噌を食べることが、あなたの体を内側から変えていくはずですよ」こう語るのは、予防内科医で、料理家でもある“ドクターシェフ”こと、関由佳さん。日々たくさんの患者と向き合うなかで、現代人は腸内環境の悪化により、消化力が低下していることに気づいたと話す。「消化力が落 -
簡単マドレーヌ(辻仁成「ムスコ飯」第248飯レシピ)
2020/02/04 17:00第248飯「簡単マドレーヌ」■材料(9個分)バニラビーンズ 1本(なくてもよい)バター 50g卵 1個グラニュー糖 40gはちみつ 10g小麦粉 50gベーキングパウダー 小さじ1(小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。)■作り方【1】バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れて開き、中身を出しておく。サヤと中身は別々にして、サヤも捨てないでとっておく。【2】バターはレンジなどで温めて溶 -
極上チャーシュー(辻仁成「ムスコ飯」第247飯レシピ)
2020/01/28 17:00第247飯「極上チャーシュー」■材料豚バラかたまり肉 600g<つけダレ>にんにく 小さじ1しょうが 小さじ1玉ねぎ 小さじ1醤油 大さじ4砂糖 大さじ3甜麺醤(または味噌) 小さじ1塩 小さじ1焼酎 小さじ1四川山椒(または花椒)少々■作り方【1】豚に味がしみやすいように、フォークでさして穴を開ける。【2】にんにく、しょうが、玉ねぎはすべてみじん切りにする。つけダレのすべての調味料を合わせ、ジッ -
手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ(辻仁成「ムスコ飯」第246飯レシピ)
2020/01/21 17:00第246飯「手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ」■材料<パスタ生地>強力粉 300g卵 3個オリーブオイル 大さじ3塩 少々<ボロネーズソース>牛ひき肉 400g玉ねぎ 大1個にんじん 大1本セロリ 1本にんにく 2片赤ワイン 300mlオリーブオイル 大さじ3トマト缶 2個トマト 4個醤油 小さじ2バルサミコ酢 小さじ2塩・こしょう 適量<ベシャメルソース>バター 60g小麦粉 60g牛乳 -
簡単チョコレートケーキ(辻仁成「ムスコ飯」第245飯レシピ)
2020/01/14 17:00第245飯「簡単チョコレートケーキ」■材料ブラックチョコレート 200g(できればカカオ60%以上)無塩バター 150g卵 3個グラニュー糖 150g小麦粉 40gアーモンドプードル 10g※アーモンドプードルを使わず、小麦粉50gでも可■作り方【1】小鍋にチョコレートとバターを入れ、弱火で溶かす(湯煎で溶かすとよい)。【2】ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。【3 -
平野レミ 恒例の新成人レシピは「ひトリ立ち」にネット騒然
2020/01/13 17:20料理愛好家の平野レミ(72)が1月13日に、『平野レミの早わざレシピ!』(NHK総合)に出演した。生放送で平野が次々とユニークな料理を作る人気番組だ。今回は「冬に作って食べたい元気がでる料理」を特集し、11品目紹介された。そのなかでも平野が、成人の日とリンクさせたレシピ「鶏の丸焼き ひトリ立ち」がネットで話題に。それは鶏の丸焼きを菜箸に通し、キャベツの土台に突き刺すというもの。さらにパセリやローズ -
鶏肉とトマトとオリーブのプロヴァンス風煮込み(辻仁成「ムスコ飯」第244飯レシピ)
2020/01/07 17:00第244飯「鶏肉とトマトとオリーブのプロヴァンス風煮込み」■材料鶏もも肉 2枚(500g)塩・こしょう 適量にんにく 4片分鷹の爪 1本玉ねぎ 1個オリーブオイル 適量白ワイン 大さじ2トマト缶 1缶ミディトマト 4個(ざく切り)グリーンオリーブ 20粒くらいバルサミコ酢 大さじ1/2醤油 大さじ1/2タイム・ローリエ 適量■作り方【1】鍋にオリーブオイルをひき、半分に折った鷹の爪と粗みじん切りに -
甜麺醤で作る汁なしそば(辻仁成「ムスコ飯」第243飯レシピ)
2019/12/17 17:00第243飯「甜麺醤で作る汁なしそば」■材料<肉味噌>豚バラ肉(または豚ひき肉) 250g塩 小さじ1/3こしょう 適量玉ねぎ(または長ねぎ) 1/2個(本)しょうが・にんにく 各小さじ1味噌・甜麺醤・酒・砂糖・醤油 各大さじ1水 100cc<麺の混ぜソース>食べるラー油 大さじ2砂糖・すりごま 各大さじ1練りごま・ウェイパー・酢・オイスターソース 各小さじ1水 100cc塩 小さじ1/2<麺>市販 -
いちじくのタルト(辻仁成「ムスコ飯」第242飯レシピ)
2019/12/10 20:07第242飯「いちじくのタルト」■材料<タルト生地>無塩バター 70g(室温に戻しておく)粉砂糖 50g卵 20g小麦粉 120g<アーモンドクリーム>アーモンドプードル 40g卵 40g粉砂糖 40g無塩バター 40gいちじく 好きなだけ■作り方【1】まずは生地づくりから。室温に戻したバターと粉砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて滑らかにする。【2】溶いた卵を少しずつ加えてまぜ、小麦粉をふるい -
ふわふわフレンチパンケーキ(辻仁成「ムスコ飯」第241飯レシピ)
2019/12/03 17:00第241飯「ふわふわフレンチパンケーキ」■材料小麦粉 200gベーキングパウダー 6gグラニュー糖 30g塩 ひとつまみ卵 1個ヨーグルト 30g牛乳 300g溶かしバター 30g■作り方【1】ボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい、グラニュー糖と塩も加え混ぜる。【2】ボウルの真ん中に卵とヨーグルトを入れ、軽く混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。最後に溶かしバターを入れ滑らかにな -
肌の老化防止には「牛ロースとカボチャ」が最強の相性だった
2019/11/30 15:50中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ? と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
タンパク質不足が疲れの原因!「鶏むね肉料理」でおいしく改善
2019/11/30 11:00中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ? と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
鮭+キノコ料理で「お肌の若返り&腸内環境の改善」を目指そう
2019/11/30 11:00中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ? と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
トマトファルシーとにんじんグラッセ(辻仁成「ムスコ飯」第240飯レシピ)
2019/11/26 17:00第240飯「トマトファルシーとにんじんグラッセ」【トマトファルシー】■材料ミディートマト 8個(直径4cmくらいのもの)豚ひき肉 150g赤ワイン 大さじ1オリーブオイル 大さじ1生パセリ 少々クミンパウダー 少々にんにく 少々(みじん切り)ナンプラー 少々醤油 少々タバスコ 少々塩 少々こしょう 少々■作り方【1】ボウルに豚ひき肉を入れ、赤ワイン、オリーブオイル、その他の調味料をすべて入れて良く -
なす田楽(辻仁成「ムスコ飯」第239飯レシピ)
2019/11/19 17:00第239飯「なす田楽」■材料賀茂なす 1個(なければ米なす)味噌 大さじ1酒 大さじ1みりん 大さじ1水 大さじ1砂糖 小さじ2サラダ油 大さじ1ねぎ 適量ごま 適量■作り方【1】賀茂なすは3cmの厚さの輪切りにする。米なすの場合はアクがあるので水に20分程さらし水気を拭く。【2】フライパンにサラダ油を引き、(1)のなすを入れ中火弱でじっくり火が通るように焼く。油が少ないようであれば様子を見ながら -
仔牛のエスカロップ秋仕立て(辻仁成「ムスコ飯」第238飯レシピ)
2019/11/12 18:35第238飯「仔牛のエスカロップ秋仕立て」■材料仔牛の薄切り肉 2枚または鶏胸肉 1枚(鶏胸肉の場合は皮をとり、厚さを半分にする)エシャロット 1個きのこ 150g(ジロールまたはヒラタケなど)白ワイン 大さじ4生クリーム 大さじ4オリーブオイル 大さじ2塩・こしょう 適量バター 10g程度(お好みで)■作り方【1】肉をラップで包み、めん棒などで叩いて軽く伸ばしておく。【2】よく熱したフライパンにオ -
アジのなめろう(辻仁成「ムスコ飯」第237飯レシピ)
2019/11/05 17:00第237飯「アジのなめろう」■材料アジ 2尾(刺身用/3枚におろし、皮をとっておく)しょうが 大さじ1(すりおろす)にんにく /2片万能ねぎ 適量味噌 大さじ1オリーブオイル 少々(ゴマ油でも可)ごま 適量■作り方【1】まず、まな板を熱湯消毒かアルコールで除菌しておく。アジは三枚におろし、皮や骨をとっておく。【2】次にアジを細かく切り、最終的に包丁でたたく。そこにみじん切りにしたしょうがとにんにく -
中華風蒸し魚(辻仁成「ムスコ飯」第236飯レシピ)
2019/10/22 17:00第236飯「中華風蒸し魚」■材料タラ(またはお好みの白身魚)200g塩 適量しょうが 30gねぎ 適量コリアンダー(パクチー) 適量<ソース>醤油 大さじ2ごま油 大さじ1穀物酢 大さじ1■作り方【1】小鍋にソースの材料をすべて合わせ、一度煮立たせておく。【2】タラは水分をペーパータオルで拭き取り、塩を振りかけて置いておく。【3】しょうがとねぎは千切りに、コリアンダーの葉は食べやすい大きさにちぎる -
ミルフィーユクラブサンド(辻仁成「ムスコ飯」第235飯レシピ)
2019/10/15 17:00第235飯「ミルフィーユクラブサンド」■材料鶏胸肉 小1枚塩・こしょう 少々卵 2個塩・こしょう・砂糖 各少々バター 適量<オーロラソース>〔A〕マヨネーズ 大さじ1〔A〕ケチャップ 大さじ1/2〔A〕タバスコ 4滴〔A〕醤油 小さじ1/2〔A〕オリーブ油 少々粗挽き黒こしょう 適量スライスチーズ 2枚ハム 3枚マヨネーズ 適量サラダ菜 3~4枚サンドイッチ用パン 4枚■作り方【1】鶏肉は塩・こし -
骨を強くする効果に期待大!「煮干しだし+ビタミン」最強レシピ
2019/10/14 11:00「高齢者が一度骨折をすると、クセになりやすいというのは定説です。特に注意すべきは背骨と股関節周辺の骨折でしょう」こう話すのは、鳥取大学医学部保健学科教授の萩野浩先生だ。高齢になって足腰が弱くなると、ちょっとした動作で転倒し、骨折するのは体を支える中心部であることが多く、フレイル(虚弱)状態が進むため、治っても再び骨折する確率が高くなるのだ。「たとえば、背骨を骨折した高齢者は、そうでない人に比べて4 -
やわらかとり天(辻仁成「ムスコ飯」第233飯レシピ)
2019/09/24 17:00第233飯「やわらかとり天」■材料鶏のささ身肉 300g(6~7枚程度)塩・こしょう 少々<下味>日本酒 小さじ2醤油 小さじ1ごま油 小さじ1弱おろししょうが 大さじ1/2分おろしにんにく 1片分天ぷら粉 1/3カップ水 40cc氷 2個■作り方【1】ささ身肉の筋を取り、塩・こしょうをしてボウルに入れ、そこに下味の調味料を加える。混ぜたら30分ほど冷蔵庫で休ませておく。【2】天ぷら粉を別のボウル -
じゃことキャベツと白髪ねぎの和風オイルパスタ(辻仁成「ムスコ飯」第232飯レシピ)
2019/09/17 17:00第232飯「じゃことキャベツと白髪ねぎの和風オイルパスタ」■材料ちりめんじゃこ 20~30gサラダ油 大さじ3にんにく 1粒鷹の爪 1本粉唐辛子 大さじ1/2キャベツ 1/4個分(300g)パセリ 適量白ワイン 50cc醤油 大さじ1/2めんつゆ 大さじ1/2スパゲッティ 120g(乾麺で)塩こしょう 適量白髪葱 8センチ分■作り方【1】にんにくはみじん切りに、鷹の爪は半分に折って中の種を取ってお