「うめづ」のお好み焼き（写真提供：NHK）
■ヒロインが家族で愛するふっくら豚玉 「うめづ」のお好み焼き
ヒロイン岩倉舞（福原遥）の幼馴染みの梅津貴司（赤楚衛二）の父・勝（山口智充）と母・雪乃（くわばたりえ）が営むお好み焼き店「うめづ」で、岩倉家がいつも頼む豚玉。「3分ごとにコテでひっくり返し9分で焼き上げます。何度も返したり、コテでたたかないのがおいしく焼くコツです」（広里貴子さん、以下同）
【材料】2枚分
＜A＞
お好み焼き粉…75g
水…90g
長芋粉…1.5g
キャベツ…240g
青ねぎ…大さじ2
天かす…大さじ2
紅しょうが…大さじ2
卵（Lサイズ）…2個
豚バラスライス（3mm）…2枚
ラード…少々
お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり粉、かつお節…各適宜
【作り方】
（1）Aをよく混ぜて生地をつくり1時間ほど冷蔵庫で寝かす。
（2）キャベツは粗いみじん切りにする。
（3）ホットプレートを200度に設定し、ラードを溶かしておく。
（4）小さい容器に（1）の生地（80g）、キャベツ（120g）、青ねぎ、天かす、紅しょうが（各大さじ1）、卵（1個）を入れて空気を入れるように手早く混ぜる。
（5）ホットプレートに薄くラードをひいて（4）の生地を一気に入れ、軽く形を整える。豚バラスライスを丸く1枚のせる。
（6）約3分後一気にひっくり返す。このときコテで押さえつけず、周りを成形する程度にすると、ふんわりとした食感がキープできる。3分たち、豚肉の脂がにじみ出てくるころにふたたびひっくり返し、計9分焼く。
（7）ソースをたっぷり塗り、マヨネーズをトルネード状（渦巻き状）にかけて青のり、かつお節をのせる。
【ワンポイント】
「おいしく焼くポイントはホットプレートの温度をできるだけ下げないこと。一度に多くの枚数を焼くと温度が下がるので、ふっくら焼けず、表面が少しパサつきます。一度に焼くのは2枚までがオススメです」
