冬の風が吹き始めたら甘くて香ばしいさつまいもが恋しい季節！ おウチで簡単に焼きいもが作れたら……。そう思った人も少なくないのでは？ じつは、おウチでも簡単に“焼きいも”が再現できるんです！
「気分満点の“焼きいもらしい仕上がり”を目指すなら、『オーブントースター』『オーブン』『深めのフライパン』を使った3つの方法がおすすめです」
こう語るのは、フードプランナーで管理栄養士の岸村康代さん。そこで岸村さんに、おウチで“本格焼きいも”を再現する3つの作り方を教わった。今回の3つの方法は、下処理やできあがりのチェックの仕方はどれも共通。適度に水分を与えて、じっくり加熱するのが“焼きいも感”の秘訣だ。まずは、ここさえ押さえておけばバッチリの3つに共通するポイントを紹介。
【ポイント1】水で洗って汚れを落としておく
さつまいもは表面を水でよく洗い、土汚れを落とし、長いヒゲがあれば取り除いておく。
【ポイント2】そのまま水分をふかずに各調理器具へ
洗ったら、水分をふかずにそのままフライパンやオーブン、オーブントースターに入れて加熱する。
【ポイント3】竹串などを刺して火の通りを確認
いもに竹串などを刺してみて、中まですっと通ればOK。火の通りが足りない場合はさらに5分程度加熱を。
続いて、各調理器具での作り方を紹介。
■オーブントースター
表面がぬれたままのさつまいも（1本150〜200g）2本をオーブントースター（1000W）に入れ、片面15分ずつ計30分焼く。余熱で10分くらい蒸してから取り出すとより甘さが引き立つ。
表面に少し焦げ目がついて、焼きいも感なかなか。皮離れもよく、安納芋はもちろんねっとり、ベニアズマはほくほくの仕上がり。トースト感覚で手軽に焼けて、失敗も少ないのがうれしい。
【オーブン】
表面がぬれたままのさつまいも（1本150〜200g）2本を予熱なしで250度のオーブンに入れ、約30分加熱する。余熱で10分くらい蒸してから取り出すとより甘さが引き立つ。
皮にうっすら焦げ目がついて、焼きいもらしさ十分。オーブンの安定した温度でじっくり焼かれたことで、いもの甘さが引き出された印象。安納芋は期待どおり、ベニアズマなら香ばしさも引き出され、これがイチオシ。
【深めのフライパンや中華鍋】
表面がぬれたままのさつまいも（1本150〜200g）2本をフライパンに入れ、弱火〜中弱火にしてふたをし、片面15〜20分ずつ計30〜40分焼く。余熱で10分くらい蒸らしてから取り出すとより甘さが引き立つ。フライパンはテフロン加工でもOK！
焼き上がりは皮にしっかり焦げ目がついて、まるでお店で買ったみたい！ 特に安納芋はねっとりクリーミーな食感最強、スイートでおすすめ。焼いている間も焦げた皮の香りがキッチンに広がって、たまらなく食欲をそそります。
「それぞれ仕上がりは少し異なるので、お好みを見つけて。基本、どの品種でも焼き方は同じです。加熱時間は150〜200gのいも2本を同時に焼く場合の目安です」（岸村さん）
