レシピの最新ニュース
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自宅で食事のおともに…にんじん、かぼちゃのつくりおきレシピ
2020/05/05 06:00新型コロナウイルス感染拡大で、平日もテレワークで家族が在宅するようになり、主婦の負担が激増している「食」。週に何度もスーパーに足を運ぶことを控えたい今、まとめて食材を買い、数日分を一気に調理してストックする「つくりおき」は時世にあった料理スタイル。「3食きっちり家族の食事を用意するのは、想像以上に大変。この危機をおかずのつくりおきで乗り切っている家庭も多いと思いますが、食材を効率よく使い切れず、余 -
滝沢カレンの個性的なレシピ本がコロナ禍に爆売れする理由
2020/04/26 20:50滝沢カレン（27）が4月24日、自身のレシピ本「カレンの台所」について4度目の重版が決まったと発表した。今月7日の発売から、20日も経たないうちに重版出来！ 彼女の持つ癒し効果が、同作をヒットに導いているようだ。同日、Instagramに《誰もが信じない、第4回重版が決まりました》《10万部を突入させていただきました》と報告した滝沢。《とんでもない数の「カレンの台所」がこの世の中を巡り巡っているよ -
IKEA店内で人気、「ミートボール」レシピを公式が公開
2020/04/22 17:02新型コロナウイルスの感染拡大を防止するため、世界中で「STAY HOME（家にいよう）」を合い言葉に、外出を控える動きが拡がっている。自宅で過ごす時間が長くなるにつれ、SNSでは凝った料理やお菓子を手作りして写真をシェアする人が増加。それに呼応するように米ディズニーがパークで販売しているチュロスの作り方をブログに掲載するなど、様々な企業が秘蔵レシピを公開している。そんな中、スウェーデンの家具メーカ -
ふわふわガトーショコラ（辻仁成「ムスコ飯」第258飯レシピ）
2020/04/21 17:00第258飯「ふわふわガトーショコラ」■材料ビターチョコレート 100gミルクチョコレート 50g生クリーム 100g卵 3個グラニュー糖 70g小麦粉 40g■作り方【1】卵を卵黄（ボウルA）と卵白（ボウルB）に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。【2】卵黄（ボウルA）にグラニュー糖40gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。【3】別のボウルでチョコレートを湯煎もしくはレンジに軽くかけて溶かし、そこに生クリ -
いちごの簡単デザート（辻仁成「ムスコ飯」第257飯レシピ）
2020/04/14 18:12第257飯「いちごの簡単デザート」■材料いちご 500gグラニュー糖 大さじ2（カソナードを使用するするとよりよい）レモン ひと絞りホイップした生クリーム 適量■作り方【1】いちごを洗って水気をよくとり、ヘタをとって食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。【2】ボウルにグラニュー糖とレモン汁を加え、満遍なくまぜる。【3】冷蔵庫で10分以上冷やしておくと、グラニュー糖が溶けてシロップが出てくるので、 -
チキンフリカッセ（辻仁成「ムスコ飯」第256飯レシピ）
2020/04/07 17:00第256飯「チキンフリカッセ」■材料鶏むね肉 350g塩・こしょう 適量玉ねぎ（中） 2個じゃがいも 300gオリーブオイル 適量赤パプリカ 1/2個白ワイン 100cc〜150cc生クリーム 100ccレモン 1/2個卵黄 1個バター 20g小麦粉 大さじ1（3倍の水で溶いておく）塩・こしょう 適量■作り方【1】鶏むね肉をパン切り包丁で繊維に沿ってそぎ、塩・こしょうで下味をつける。【2】じゃがい -
鶏肉としょうがの中華丼（辻仁成「ムスコ飯」第255飯レシピ）
2020/03/31 17:00第255飯「鶏肉としょうがの中華丼」■材料鶏もも肉 200g酒 大さじ2塩 少々にんにく 1粒しょうが 多めむきえび 100g新玉ねぎ 1個赤パプリカ 1/4個九条ねぎ 1～2本白菜 大きい葉1～2枚（写真では紫色のものを使用）うずらの卵 6個＜A＞XO豆板醤 小さじ1ウエイパー 小さじ1ナンプラー 小さじ1オイスターソース 小さじ2醤油 小さじ1ごま油 小さじ1酒 大さじ1水 大さじ3■作り方 -
プロバンス風チキン煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第254飯レシピ）
2020/03/24 17:00第254飯「プロバンス風チキン煮込み」■材料骨付き鶏もも肉 2本（500g）にんにく 2片トマト缶 300g玉ねぎ（小さめ） 2個もしくは大1個白ワイン 50ccパセリ 適量タイム 適量パルメザンチーズ 適量塩・こしょう 適量＜ターメリックライス＞米 1合ターメリック 小さじ1バター 15g■作り方【1】フライパンにつぶしたにんにくと多めのオリーブオイルを入れ、弱火で香りを移す。【2】鶏ももの関節 -
トンテキ（辻仁成「ムスコ飯」第253飯レシピ）
2020/03/18 19:43第253飯「トンテキ」■材料豚肩ロース 100gを4枚オリーブオイル 大さじ2にんにく 2かけ＜調味料A＞砂糖 大さじ1みりん 大さじ1バルサミコ酢 大さじ1醤油 大さじ1生クリーム 大さじ1ケチャップ 大さじ1■作り方【1】小鍋にスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りをうつす。そこに調味料Aをすべていれ、ひと煮立ちしたら火を止める。【2】豚肉を筋切りして、ゴマ油で焼いていく。【3 -
ふかふか肉まん（辻仁成「ムスコ飯」第252飯レシピ）
2020/03/04 20:17第252飯「ふかふか肉まん」■材料＜皮＞薄力粉 300g砂糖 30g塩 ひとつまみドライイースト 小さじ1ベーキングパウダー 小さじ2牛乳 50cc水 100ccサラダ油 大さじ1＜あん＞豚ひき肉 300gたけのこ 大さじ2干ししいたけ 2個長ねぎ 20cmしょうが 大さじ1/2塩 小さじ1ウェイパー 小さじ1酒 大さじ1オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1ごま油 大さじ1こしょう 少々■作り -
ピザ（辻仁成「ムスコ飯」第251飯レシピ）
2020/02/25 17:00第251飯「ピザ」■材料＜ピザ生地＞強力粉 500gドライイースト 2g塩 15g水 300cc＜トマトソース＞トマト 4個白ワイン 大さじ1塩 適量オリーブオイル 大さじ1＜ドライトマト＞プチトマト 1パックオリーブオイル 適量■作り方【1】まずは生地作りから。水に塩を溶かして食塩水を作り、そこに強力粉とドライイーストを混ぜたものを半量入れる。【2】手でよくこねて、てんぷらの衣のような状態にする -
炊飯器で作る中華おこわ（辻仁成「ムスコ飯」第250飯レシピ）
2020/02/18 17:00第250飯「炊飯器で作る中華おこわ」■材料米 2合もち米 半合焼き豚 200g（1cm弱の角切り）たけのこ 50g（1cm弱の角切り）にんじん 50g（5mm程度の角切り）干しエビ 大さじ1干ししいたけ 4〜5個水 200ccしょうが絞り汁 大さじ1オイスターソース 大さじ1醤油 大さじ1ウェイパー 小さじ1酒 大さじ1ごま油 大さじ1/2塩 小さじ1/2こしょう 少々XO醤 小さじ1■作り方【1 -
鯛めし（辻仁成「ムスコ飯」第249飯レシピ）
2020/02/11 17:00第249飯「鯛めし」■材料米 1.5合鯛の三枚おろし 半尾昆布 10cmダシ汁 220cc醤油、酒 各大さじ1/2塩 小さじ1/2■作り方【1】米は洗ってザルにとって水を切っておく。【2】魚焼き器などで鯛の皮面を焼く。【3】土鍋に米、ダシ汁、昆布、調味料を入れて蓋をする。【4】強火にかけ沸騰して蓋がカタカタし始めたら火を弱める。【5】そこから弱火で12分、最後は少し強火にしてお焦げを作ったら火を止 -
「味噌」使った料理でアンチエイジング、手軽「腸活」レシピ
2020/02/11 06:00「腸内環境を整えることは、美と健康を手に入れるうえでの、基本中の基本。そのために、大さじ1杯の味噌を、日々のレシピに加えてみてください。毎日味噌を食べることが、あなたの体を内側から変えていくはずですよ」こう語るのは、予防内科医で、料理家でもある“ドクターシェフ”こと、関由佳さん。日々たくさんの患者と向き合うなかで、現代人は腸内環境の悪化により、消化力が低下していることに気づいたと話す。「消化力が落 -
簡単マドレーヌ（辻仁成「ムスコ飯」第248飯レシピ）
2020/02/04 17:00第248飯「簡単マドレーヌ」■材料（9個分）バニラビーンズ 1本（なくてもよい）バター 50g卵 1個グラニュー糖 40gはちみつ 10g小麦粉 50gベーキングパウダー 小さじ1（小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。）■作り方【1】バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れて開き、中身を出しておく。サヤと中身は別々にして、サヤも捨てないでとっておく。【2】バターはレンジなどで温めて溶 -
極上チャーシュー（辻仁成「ムスコ飯」第247飯レシピ）
2020/01/28 17:00第247飯「極上チャーシュー」■材料豚バラかたまり肉 600g＜つけダレ＞にんにく 小さじ1しょうが 小さじ1玉ねぎ 小さじ1醤油 大さじ4砂糖 大さじ3甜麺醤（または味噌） 小さじ1塩 小さじ1焼酎 小さじ1四川山椒（または花椒）少々■作り方【1】豚に味がしみやすいように、フォークでさして穴を開ける。【2】にんにく、しょうが、玉ねぎはすべてみじん切りにする。つけダレのすべての調味料を合わせ、ジッ -
手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ（辻仁成「ムスコ飯」第246飯レシピ）
2020/01/21 17:00第246飯「手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ」■材料＜パスタ生地＞強力粉 300g卵 3個オリーブオイル 大さじ3塩 少々＜ボロネーズソース＞牛ひき肉 400g玉ねぎ 大1個にんじん 大1本セロリ 1本にんにく 2片赤ワイン 300mlオリーブオイル 大さじ3トマト缶 2個トマト 4個醤油 小さじ2バルサミコ酢 小さじ2塩・こしょう 適量＜ベシャメルソース＞バター 60g小麦粉 60g牛乳 -
簡単チョコレートケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第245飯レシピ）
2020/01/14 17:00第245飯「簡単チョコレートケーキ」■材料ブラックチョコレート 200g（できればカカオ60％以上）無塩バター 150g卵 3個グラニュー糖 150g小麦粉 40gアーモンドプードル 10g※アーモンドプードルを使わず、小麦粉50gでも可■作り方【1】小鍋にチョコレートとバターを入れ、弱火で溶かす（湯煎で溶かすとよい）。【2】ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。【3 -
平野レミ 恒例の新成人レシピは「ひトリ立ち」にネット騒然
2020/01/13 17:20料理愛好家の平野レミ（72）が1月13日に、『平野レミの早わざレシピ！』（NHK総合）に出演した。生放送で平野が次々とユニークな料理を作る人気番組だ。今回は「冬に作って食べたい元気がでる料理」を特集し、11品目紹介された。そのなかでも平野が、成人の日とリンクさせたレシピ「鶏の丸焼き ひトリ立ち」がネットで話題に。それは鶏の丸焼きを菜箸に通し、キャベツの土台に突き刺すというもの。さらにパセリやローズ -
鶏肉とトマトとオリーブのプロヴァンス風煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第244飯レシピ）
2020/01/07 17:00第244飯「鶏肉とトマトとオリーブのプロヴァンス風煮込み」■材料鶏もも肉 2枚（500g）塩・こしょう 適量にんにく 4片分鷹の爪 1本玉ねぎ 1個オリーブオイル 適量白ワイン 大さじ2トマト缶 1缶ミディトマト 4個（ざく切り）グリーンオリーブ 20粒くらいバルサミコ酢 大さじ1/2醤油 大さじ1/2タイム・ローリエ 適量■作り方【1】鍋にオリーブオイルをひき、半分に折った鷹の爪と粗みじん切りに -
甜麺醤で作る汁なしそば（辻仁成「ムスコ飯」第243飯レシピ）
2019/12/17 17:00第243飯「甜麺醤で作る汁なしそば」■材料＜肉味噌＞豚バラ肉（または豚ひき肉） 250g塩 小さじ1/3こしょう 適量玉ねぎ（または長ねぎ） 1/2個（本）しょうが・にんにく 各小さじ1味噌・甜麺醤・酒・砂糖・醤油 各大さじ1水 100cc＜麺の混ぜソース＞食べるラー油 大さじ2砂糖・すりごま 各大さじ1練りごま・ウェイパー・酢・オイスターソース 各小さじ1水 100cc塩 小さじ1/2＜麺＞市販 -
いちじくのタルト（辻仁成「ムスコ飯」第242飯レシピ）
2019/12/10 20:07第242飯「いちじくのタルト」■材料＜タルト生地＞無塩バター 70g（室温に戻しておく）粉砂糖 50g卵 20g小麦粉 120g＜アーモンドクリーム＞アーモンドプードル 40g卵 40g粉砂糖 40g無塩バター 40gいちじく 好きなだけ■作り方【1】まずは生地づくりから。室温に戻したバターと粉砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて滑らかにする。【2】溶いた卵を少しずつ加えてまぜ、小麦粉をふるい -
ふわふわフレンチパンケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第241飯レシピ）
2019/12/03 17:00第241飯「ふわふわフレンチパンケーキ」■材料小麦粉 200gベーキングパウダー 6gグラニュー糖 30g塩 ひとつまみ卵 1個ヨーグルト 30g牛乳 300g溶かしバター 30g■作り方【1】ボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい、グラニュー糖と塩も加え混ぜる。【2】ボウルの真ん中に卵とヨーグルトを入れ、軽く混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。最後に溶かしバターを入れ滑らかにな -
肌の老化防止には「牛ロースとカボチャ」が最強の相性だった
2019/11/30 15:50中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ？ と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
タンパク質不足が疲れの原因！「鶏むね肉料理」でおいしく改善
2019/11/30 11:00中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ？ と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪