レシピの最新ニュース
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最強の健康調味料「みそ玉」の作り方とカンタン中華レシピ
2019/06/03 11:00「7年前、糖尿病を患っている友人のために、玉ねぎを調理しやすく食べやすくしたいという発想から生まれたのが、“たまねぎ氷”でした。そこに、にんにくを加えて保存したのが“にんたまジャム”。さらに今回、日本人のソウルフードであり、“医者いらず”ともいわれるみそをミックスさせたのが“みそ玉”なんです。週末につくりおきしておけば、みそ汁はもちろん、和食、洋食、中華といろいろな料理に使うことができるので、とて -
いちごココアロール（辻仁成「ムスコ飯」第218飯レシピ）
2019/05/28 17:00第218飯「いちごココアロール」■材料＜生地＞卵 3個砂糖 100gA：小麦粉 25gA：ココアパウダー 25g牛乳 大さじ1＜キルシュシロップ＞水 大さじ2砂糖 10gキルシュ 大さじ1＜中身＞生クリーム 200ml砂糖 10gいちご 適量■作り方【1】ボールを湯煎にかけながら、卵と砂糖をハンドミキサーで撹拌する。生地が羽からゆるゆる落ちて、楊枝がたつくらいもったりしたら、ミキサーの速度を落とし -
クルミのクッキー（辻仁成「ムスコ飯」第217飯レシピ）
2019/05/21 17:00第217飯「クルミのクッキー」■材料無塩バター 100g小麦粉 150g砂糖 30g塩 2gクルミ 50g粉砂糖 適量■作り方【1】ボールにクルミと粉砂糖以外の材料全てを入れ、フードプロセッサーで撹拌する。【2】サラサラになったらそこに刻んだくるみを加えてゴムベラで混ぜる。【3】生地がまとまってきたら手でまるめ、天板に並べ、170度に熱したオーブンで20分焼く。【4】焼きあがったら網に取り出し、完 -
フルーツサラダパスタ（辻仁成「ムスコ飯」第216飯レシピ）
2019/05/14 17:00第216飯「フルーツサラダパスタ」■材料えび 100gにんにく 1粒オリーブオイル 大さじ2塩・こしょう 適量グレープフルーツ 1/2個プチトマト 8個アボカド 1個モッツァレラチーズ 1個ルッコラ 1握り卵 2個パスタ 適量＜A＞オリーブオイル 適量マヨネーズ 大さじ1パルメジャーノチーズ 適量塩・こしょう 適量＜ドレッシング＞オリーブオイル 大さじ1バルサミコ 大さじ1塩・こしょう 適量レモン -
なすと牛挽肉のミルフィーユ（辻仁成「ムスコ飯」第215飯レシピ）
2019/05/07 17:00第215飯「なすと牛挽肉のミルフィーユ」■材料なす 5～6本 （米なすの場合は 2個）にんにく 1粒玉ねぎ 1個（もしくは エシャロット3個）牛挽肉 250g＜A＞酒 大さじ1味噌 大さじ1/2砂糖 大さじ1/2塩 2つまみこしょう 少々醤油 小さじ1とろけるチーズ 4枚パルメジャーノチーズ、パン粉、オリーブオイル 各適量■作り方【1】なすは2～3mmの輪切りにして、適量の油（分量外）を薄くひいた -
炊飯器で作るイカ墨のパエリア（辻仁成「ムスコ飯」第214飯レシピ）
2019/04/23 20:43第214飯「炊飯器で作るイカ墨のパエリア」■材料米 2.5合鶏もも骨付き肉 350gシーフードミックス 200g（冷凍／エビ、イカ、ホタテ、アサリ、ムール貝等）にんにく 1粒（潰しておく）黄色のパプリカ 1個（乱切り）トマト缶 1/2缶＜A＞イカ墨ペースト 小さじ1チキンブイヨン 1個昆布茶 小さじ1塩昆布 1つまみサフラン 1つまみ醤油、塩、こしょう 少々バター 10g■作り方【1】鶏肉は関節で -
ケールチップス（辻仁成「ムスコ飯」第213飯レシピ）
2019/04/16 17:00第213飯「ケールチップス」■材料ケール 6～7枚オリーブオイル 適量塩 適量■作り方【1】オーブンを170度に予熱しておく。【2】ケールを良く洗い、芯をとる。葉っぱの部分まで太い芯があるときはそこもとっておく。芯は噛み切れないので丁寧に除いて。【3】キッチンペーパーで水分をよく拭きとり、オーブンの天板にクッキングシートを敷いてケールを間隔をあけて並べる。【4】オリーブオイルをケールの葉全体にふり -
野菜スープ（辻仁成「ムスコ飯」第212飯レシピ）
2019/04/09 17:00第212飯「野菜スープ」■材料バターナッツカボチャ 1/2個（または、普通のカボチャ）玉ねぎ 1個にんじん 小1本長ねぎ 10cmじゃがいも 1個しょうが 1片オリーブオイル 大さじ1チキンブイヨン 1/2個（キューブ状）牛乳 50ccバター 10g塩・こしょう・ピンクペッパー・オリーブオイル 適量■作り方【1】玉ねぎはスライス、にんじんとしょうがは千切りにする。バターナッツカボチャ、じゃがいもは -
粒マスタードのステーキ（辻仁成「ムスコ飯」第211飯レシピ）
2019/04/02 18:30第211飯「粒マスタードのステーキ」■材料ステーキ肉 2枚塩・こしょう 適量エシャロット 1個（または、玉ねぎ 50g）マデイラワイン 150ccビーフブイヨン 1/2個水 150ccバター 20g砂糖 小さじ1/2粒マスタード 適量肉汁■作り方【1】ステーキ肉にしっかり塩・こしょうをしておく。【2】フライパンにバター（分量外）を溶かしみじん切りにしたエシャロットを炒める。エシャロットに火が通った -
これ一杯で1食ぶん！人気みそ汁店が教える「おかずみそ汁」
2019/03/30 11:00みそ汁が健康にいいとはいえ、それだけだと不足しがちなのがタンパク質。そこで紹介したいのが洋風の「おかずみそ汁」だ。ボリュームも栄養も満点なうえ、「一汁で1食分が完成！」というお手軽感がうれしい。レシピは、東京・浅草にあるみそ汁専門店「MISOJYU」の総合ディレクター、エドワード・ヘイム氏による。「新潟出身の母の影響で昔からみそが好きでしたが、20代で渡米して、その魅力を再確認したんです。みそとブ -
おかずを増やすと時短に？料理上手になる目からウロコの言葉
2019/03/26 19:14「おかずの品数は多いほうが実はラク」一汁一菜が叫ばれるこのご時世、上の言葉に違和感を感じた人も多いことだろう。しかし、これにはきちんとした理由がある。一皿だけ作るのは一見簡単そうに見えるが、実は技術のいること。たとえば酢豚。豚を先に揚げて、餡を別に作ってようやく一皿になるなど工程の多さに大変な思いをしたことのある人も多いはず。それよりも肉を焼いて野菜は炒めるなど、それぞれ別の料理として簡単に調理し -
抹茶のティラミス（辻仁成「ムスコ飯」第210飯レシピ）
2019/03/26 17:00第210飯「抹茶のティラミス」■材料卵黄 2個グラニュー糖 20g卵白 2個分グラニュー糖 20g＜抹茶シロップ＞抹茶粉末 大さじ1熱湯 50ccグラニュー糖 10gラム酒 小さじ1フィンガービスケット 15本ほど（またはスポンジケーキ）トッピング用抹茶粉末 適量■作り方【1】ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶け白くもったりした状態になるまで泡だて器でよく混ぜる。【2】1にマスカル -
ポークボール（辻仁成「ムスコ飯」第209飯レシピ）
2019/03/19 17:00第209飯「ポークボール」■材料ご飯 300～330gクリームチーズ 3個くらい（Kiriがおすすめ）豚バラ肉 8枚（スライス）トマト 1個オリーブオイル 大さじ1白ワイン 少々塩・こしょう 少々醤油 少々パセリ（乾燥） 適量パルメジャーノ 適量■作り方【1】クリームチーズを小さじ1くらいのサイズに分け、それを具にして直径3cmくらいの丸いおにぎりを作り、豚バラで全体を巻く。巻き終わりの部分は肉の -
「心の病気の予防」とも言われる成分を含んだ卵料理レシピ5
2019/03/13 16:00「心の病気は、薬を服用して症状を抑えていても、やめてしまえば症状はまた現れます。心身ともに薬に頼らないで健康を取り戻すことが大切だと私は考えます」そう話すのは、新著『薬に頼らずうつを治す方法』（アチーブメント出版）が話題となっている、ふじかわ心療内科クリニック・藤川徳美院長。食事改善を中心とした治療に、「20年以上のうつ状態から抜け出せた」「一生飲むと言われた薬をやめられた」など、患者さんから喜び -
イタリア風野菜グリル（辻仁成「ムスコ飯」第208飯レシピ）
2019/03/12 17:00第208飯「イタリア風野菜グリル」■材料にんじん 1本ズッキーニ 1本米なす 1個（または普通のなす2本）パプリカ 1個■作り方【1】野菜を全て5㎜ほどの厚さに切りそろえ、グリルパンで焼き色がきれいに付くまで焼いていく。【2】両面焼けたら、オリーブオイル（分量外）を敷いた器に移す。【3】2にタイム、レモン汁、バジルの葉、バルサミコ酢、塩・こしょう（すべて分量外）を適量加え、さらに上からオリーブオイ -
いわしの南蛮（辻仁成「ムスコ飯」第207飯レシピ）
2019/03/05 17:00第207飯「いわしの南蛮」■材料いわし 10尾（小さめ）塩・こしょう 適量片栗粉 適量油 適量＜南蛮タレ＞水 大さじ1（または、だし汁）醤油 大さじ2酢 大さじ2砂糖 大さじ1＜タルタル＞ゆで卵 1個ピクルス 3個紫玉ねぎ 1/4個マヨネーズ 大さじ3塩・こしょう 適量レモン お好みで■作り方【1】いわしは頭と内臓をとって洗い、手開きして中骨をとる。下準備ができたら、いわしに片栗粉をまぶしておく。 -
サラダニソワーズ（辻仁成「ムスコ飯」第206飯レシピ）
2019/02/26 17:26第206飯「サラダニソワーズ」■材料サラダ用のお好みの葉 適量いんげん豆 約10本ツナ缶 1缶ゆで卵 2個ミニトマト 6個オリーブ 約10個アンチョビ 4～5片レモン汁（ビネガー） 大さじ1マスタード 小さじ1オリーブオイル 大さじ2塩・こしょう 少々■作り方【1】いんげん豆は沸騰している湯で2分程度茹でる。サラダ用の葉を洗ってよく水気を切り食べやすくちぎる。ツナ缶は油や汁気を切っておく。ミニトマ -
バナナケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第205飯レシピ）
2019/02/19 17:00第205飯「バナナケーキ」■材料（マフィン型6個分）バナナ 中2本バター 70gグラニュー糖 60g卵 1個はちみつ 10g薄力粉 120gベーキングパウダー 3g■作り方【1】オーブンを180℃に予熱し、ベーキングパウダーと薄力粉をふるっておく。バターは冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。【2】バターとグラニュー糖を泡だて器で良く混ぜ、フワフワした状態にする。【3】2にはちみつを加え、溶き卵を1/ -
辻家のボッロボッロネーゼ（辻仁成「ムスコ飯」第204飯レシピ）
2019/02/12 17:00第204飯「辻家のボッロボッロネーゼ」■材料牛挽肉 400g塩 小さじ1/2こしょう 少々にんにく 1粒（潰しておく）赤ワイン 1カップ強トマト缶 1缶セロリ 2本にんじん 1本玉ねぎ 2個（中サイズ）オリーブオイル 適量＜A＞ケチャップ 大さじ1砂糖 小さじ2醤油 大さじ1塩・こしょう 適量スパゲッティーニ 400gパセリ・パルミジャーノ 適量■作り方【1】鍋とフライパンを用意し、野菜は粗みじん -
鶏肉のマスタードソース（辻仁成「ムスコ飯」第203飯レシピ）
2019/02/05 17:00第203飯「鶏肉のマスタードソース（エスカロップ・ド・プーレ・ア・ラ・ムータルド）」■材料鶏むね肉 1枚（300g）ディジョンマスタード 大さじ2オリーブオイル 大さじ2白ワイン 大さじ2生クリーム 100ml塩・黒こしょう 適量■作り方【1】鶏肉は、厚さを半分に包丁を入れ2枚にする。【2】まな板の上に置いてラップをかぶせて肉叩きや瓶などで叩いてのばす。【3】鶏肉の両面にマスタードをまんべんなく塗 -
白菜とミルクのさわやかスープ（辻仁成「ムスコ飯」第202飯レシピ）
2019/01/29 17:00第202飯「白菜とミルクのさわやかスープ」■材料にんにく 1片オリーブオイル 適量バター 10gベーコン 70g白菜 1／4株（500～600g）牛乳 500ml鶏ガラスープの素 小さじ1塩・こしょう 適量■作り方【1】鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にかけ、香りを移しバターを加える。そこにベーコンとざく切りにした白菜を入れ炒め、少ししんなりしたら牛乳を加え、弱火で沸騰させないように気 -
血液サラサラ効果も期待できる「いわし缶」で炊き込みご飯を
2019/01/24 16:00「いわし缶は、さば缶より安いという何げない理由で注目したのですが、調べてみると、必須脂肪酸であるオメガ3の含有量がさばより多いということがわかり、いわしに注目するようになりました」そう語るのは内科医の工藤孝文先生。さば缶は「健康にいい」「やせる」と、空前のブームになり、一時期、店頭から姿が消えるほどだった。だが、『女性自身』誌上で「きゅうり食べるだけダイエット」「緑茶コーヒーダイエット」など、ユニ -
オメガ3は花粉症に効果あり「いわし缶」で作る麻辣炒め
2019/01/24 16:00「いわし缶は、さば缶より安いという何げない理由で注目したのですが、調べてみると、必須脂肪酸であるオメガ3の含有量がさばより多いということがわかり、いわしに注目するようになりました」そう語るのは内科医の工藤孝文先生。さば缶は「健康にいい」「やせる」と、空前のブームになり、一時期、店頭から姿が消えるほどだった。だが、『女性自身』誌上で「きゅうり食べるだけダイエット」「緑茶コーヒーダイエット」など、ユニ -
ベトナムライス（辻仁成「ムスコ飯」第201飯レシピ）
2019/01/22 17:00第201飯「ベトナムライス」■材料牛挽肉 300g玉ねぎ 250gねぎ 50gレモングラス 1.5本（生）にんにくみじん 小さじ2＜A＞ナンプラー 大さじ1.5醤油 大さじ1/2砂糖 大さじ1弱酒 小さじ1弱みりん 小さじ1弱味噌 小さじ1弱ケチャップ 小さじ1弱タバスコ 少々塩・こしょう 適宜※大人向きに酢を少々入れても美味しい。■作り方【1】フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を熱し、小口切 -
ラズベリーとホワイトチョコのケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第200飯レシピ）
2019/01/16 17:00第200飯「ラズベリーとホワイトチョコのケーキ」■材料バター 200gグラニュー糖 200g卵 200g薄力粉 200gベーキングパウダー 小さじ1ラズベリー 100g（生または冷凍）ホワイトチョコレート 100g＜飾り用アイシング＞粉糖 50gレモン汁 小さじ2＜トッピング＞いちご 4～5個ピスタチオ 適量■下準備・バター、卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。・薄力粉とベーキングパウダーは2回