レシピの最新ニュース
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「味噌」使った料理でアンチエイジング、手軽「腸活」レシピ
2020/02/11 06:00「腸内環境を整えることは、美と健康を手に入れるうえでの、基本中の基本。そのために、大さじ1杯の味噌を、日々のレシピに加えてみてください。毎日味噌を食べることが、あなたの体を内側から変えていくはずですよ」こう語るのは、予防内科医で、料理家でもある“ドクターシェフ”こと、関由佳さん。日々たくさんの患者と向き合うなかで、現代人は腸内環境の悪化により、消化力が低下していることに気づいたと話す。「消化力が落 -
簡単マドレーヌ（辻仁成「ムスコ飯」第248飯レシピ）
2020/02/04 17:00第248飯「簡単マドレーヌ」■材料（9個分）バニラビーンズ 1本（なくてもよい）バター 50g卵 1個グラニュー糖 40gはちみつ 10g小麦粉 50gベーキングパウダー 小さじ1（小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。）■作り方【1】バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れて開き、中身を出しておく。サヤと中身は別々にして、サヤも捨てないでとっておく。【2】バターはレンジなどで温めて溶 -
極上チャーシュー（辻仁成「ムスコ飯」第247飯レシピ）
2020/01/28 17:00第247飯「極上チャーシュー」■材料豚バラかたまり肉 600g＜つけダレ＞にんにく 小さじ1しょうが 小さじ1玉ねぎ 小さじ1醤油 大さじ4砂糖 大さじ3甜麺醤（または味噌） 小さじ1塩 小さじ1焼酎 小さじ1四川山椒（または花椒）少々■作り方【1】豚に味がしみやすいように、フォークでさして穴を開ける。【2】にんにく、しょうが、玉ねぎはすべてみじん切りにする。つけダレのすべての調味料を合わせ、ジッ -
手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ（辻仁成「ムスコ飯」第246飯レシピ）
2020/01/21 17:00第246飯「手間がかかる分最高に美味しいラザーニャ」■材料＜パスタ生地＞強力粉 300g卵 3個オリーブオイル 大さじ3塩 少々＜ボロネーズソース＞牛ひき肉 400g玉ねぎ 大1個にんじん 大1本セロリ 1本にんにく 2片赤ワイン 300mlオリーブオイル 大さじ3トマト缶 2個トマト 4個醤油 小さじ2バルサミコ酢 小さじ2塩・こしょう 適量＜ベシャメルソース＞バター 60g小麦粉 60g牛乳 -
簡単チョコレートケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第245飯レシピ）
2020/01/14 17:00第245飯「簡単チョコレートケーキ」■材料ブラックチョコレート 200g（できればカカオ60％以上）無塩バター 150g卵 3個グラニュー糖 150g小麦粉 40gアーモンドプードル 10g※アーモンドプードルを使わず、小麦粉50gでも可■作り方【1】小鍋にチョコレートとバターを入れ、弱火で溶かす（湯煎で溶かすとよい）。【2】ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。【3 -
平野レミ 恒例の新成人レシピは「ひトリ立ち」にネット騒然
2020/01/13 17:20料理愛好家の平野レミ（72）が1月13日に、『平野レミの早わざレシピ！』（NHK総合）に出演した。生放送で平野が次々とユニークな料理を作る人気番組だ。今回は「冬に作って食べたい元気がでる料理」を特集し、11品目紹介された。そのなかでも平野が、成人の日とリンクさせたレシピ「鶏の丸焼き ひトリ立ち」がネットで話題に。それは鶏の丸焼きを菜箸に通し、キャベツの土台に突き刺すというもの。さらにパセリやローズ -
鶏肉とトマトとオリーブのプロヴァンス風煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第244飯レシピ）
2020/01/07 17:00第244飯「鶏肉とトマトとオリーブのプロヴァンス風煮込み」■材料鶏もも肉 2枚（500g）塩・こしょう 適量にんにく 4片分鷹の爪 1本玉ねぎ 1個オリーブオイル 適量白ワイン 大さじ2トマト缶 1缶ミディトマト 4個（ざく切り）グリーンオリーブ 20粒くらいバルサミコ酢 大さじ1/2醤油 大さじ1/2タイム・ローリエ 適量■作り方【1】鍋にオリーブオイルをひき、半分に折った鷹の爪と粗みじん切りに -
甜麺醤で作る汁なしそば（辻仁成「ムスコ飯」第243飯レシピ）
2019/12/17 17:00第243飯「甜麺醤で作る汁なしそば」■材料＜肉味噌＞豚バラ肉（または豚ひき肉） 250g塩 小さじ1/3こしょう 適量玉ねぎ（または長ねぎ） 1/2個（本）しょうが・にんにく 各小さじ1味噌・甜麺醤・酒・砂糖・醤油 各大さじ1水 100cc＜麺の混ぜソース＞食べるラー油 大さじ2砂糖・すりごま 各大さじ1練りごま・ウェイパー・酢・オイスターソース 各小さじ1水 100cc塩 小さじ1/2＜麺＞市販 -
いちじくのタルト（辻仁成「ムスコ飯」第242飯レシピ）
2019/12/10 20:07第242飯「いちじくのタルト」■材料＜タルト生地＞無塩バター 70g（室温に戻しておく）粉砂糖 50g卵 20g小麦粉 120g＜アーモンドクリーム＞アーモンドプードル 40g卵 40g粉砂糖 40g無塩バター 40gいちじく 好きなだけ■作り方【1】まずは生地づくりから。室温に戻したバターと粉砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて滑らかにする。【2】溶いた卵を少しずつ加えてまぜ、小麦粉をふるい -
ふわふわフレンチパンケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第241飯レシピ）
2019/12/03 17:00第241飯「ふわふわフレンチパンケーキ」■材料小麦粉 200gベーキングパウダー 6gグラニュー糖 30g塩 ひとつまみ卵 1個ヨーグルト 30g牛乳 300g溶かしバター 30g■作り方【1】ボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい、グラニュー糖と塩も加え混ぜる。【2】ボウルの真ん中に卵とヨーグルトを入れ、軽く混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。最後に溶かしバターを入れ滑らかにな -
肌の老化防止には「牛ロースとカボチャ」が最強の相性だった
2019/11/30 15:50中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ？ と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
タンパク質不足が疲れの原因！「鶏むね肉料理」でおいしく改善
2019/11/30 11:00中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ？ と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
鮭＋キノコ料理で「お肌の若返り＆腸内環境の改善」を目指そう
2019/11/30 11:00中年以降、願望とは裏腹に、年々くすんでツヤのなくなる肌、目の下にできるクマ、なかなかへっこまないおなか。がんばってダイエットしても変わらないのはなぜ？ と首をかしげながら体重計に乗る人も少なくないだろう。「それは食べ方が悪いのかもしれません」と指摘するのは、管理栄養士の菊池真由子さんだ。たとえば、太るのを気にしてお肉をひかえたり、コレステロール値が上がるのを心配して卵をとらないと、肌はガサガサ、髪 -
トマトファルシーとにんじんグラッセ（辻仁成「ムスコ飯」第240飯レシピ）
2019/11/26 17:00第240飯「トマトファルシーとにんじんグラッセ」【トマトファルシー】■材料ミディートマト 8個（直径4cmくらいのもの）豚ひき肉 150g赤ワイン 大さじ1オリーブオイル 大さじ1生パセリ 少々クミンパウダー 少々にんにく 少々（みじん切り）ナンプラー 少々醤油 少々タバスコ 少々塩 少々こしょう 少々■作り方【1】ボウルに豚ひき肉を入れ、赤ワイン、オリーブオイル、その他の調味料をすべて入れて良く -
なす田楽（辻仁成「ムスコ飯」第239飯レシピ）
2019/11/19 17:00第239飯「なす田楽」■材料賀茂なす 1個（なければ米なす）味噌 大さじ1酒 大さじ1みりん 大さじ1水 大さじ1砂糖 小さじ2サラダ油 大さじ1ねぎ 適量ごま 適量■作り方【1】賀茂なすは3cmの厚さの輪切りにする。米なすの場合はアクがあるので水に20分程さらし水気を拭く。【2】フライパンにサラダ油を引き、（1）のなすを入れ中火弱でじっくり火が通るように焼く。油が少ないようであれば様子を見ながら -
仔牛のエスカロップ秋仕立て（辻仁成「ムスコ飯」第238飯レシピ）
2019/11/12 18:35第238飯「仔牛のエスカロップ秋仕立て」■材料仔牛の薄切り肉 2枚または鶏胸肉 1枚（鶏胸肉の場合は皮をとり、厚さを半分にする）エシャロット 1個きのこ 150g（ジロールまたはヒラタケなど）白ワイン 大さじ4生クリーム 大さじ4オリーブオイル 大さじ2塩・こしょう 適量バター 10g程度（お好みで）■作り方【1】肉をラップで包み、めん棒などで叩いて軽く伸ばしておく。【2】よく熱したフライパンにオ -
アジのなめろう（辻仁成「ムスコ飯」第237飯レシピ）
2019/11/05 17:00第237飯「アジのなめろう」■材料アジ 2尾（刺身用／3枚におろし、皮をとっておく）しょうが 大さじ1（すりおろす）にんにく ／2片万能ねぎ 適量味噌 大さじ１オリーブオイル 少々（ゴマ油でも可）ごま 適量■作り方【1】まず、まな板を熱湯消毒かアルコールで除菌しておく。アジは三枚におろし、皮や骨をとっておく。【2】次にアジを細かく切り、最終的に包丁でたたく。そこにみじん切りにしたしょうがとにんにく -
中華風蒸し魚（辻仁成「ムスコ飯」第236飯レシピ）
2019/10/22 17:00第236飯「中華風蒸し魚」■材料タラ（またはお好みの白身魚）200g塩 適量しょうが 30gねぎ 適量コリアンダー（パクチー） 適量＜ソース＞醤油 大さじ2ごま油 大さじ1穀物酢 大さじ1■作り方【1】小鍋にソースの材料をすべて合わせ、一度煮立たせておく。【2】タラは水分をペーパータオルで拭き取り、塩を振りかけて置いておく。【3】しょうがとねぎは千切りに、コリアンダーの葉は食べやすい大きさにちぎる -
ミルフィーユクラブサンド（辻仁成「ムスコ飯」第235飯レシピ）
2019/10/15 17:00第235飯「ミルフィーユクラブサンド」■材料鶏胸肉 小1枚塩・こしょう 少々卵 2個塩・こしょう・砂糖 各少々バター 適量＜オーロラソース＞〔A〕マヨネーズ 大さじ1〔A〕ケチャップ 大さじ1/2〔A〕タバスコ 4滴〔A〕醤油 小さじ1/2〔A〕オリーブ油 少々粗挽き黒こしょう 適量スライスチーズ 2枚ハム 3枚マヨネーズ 適量サラダ菜 3～4枚サンドイッチ用パン 4枚■作り方【1】鶏肉は塩・こし -
骨を強くする効果に期待大！「煮干しだし＋ビタミン」最強レシピ
2019/10/14 11:00「高齢者が一度骨折をすると、クセになりやすいというのは定説です。特に注意すべきは背骨と股関節周辺の骨折でしょう」こう話すのは、鳥取大学医学部保健学科教授の萩野浩先生だ。高齢になって足腰が弱くなると、ちょっとした動作で転倒し、骨折するのは体を支える中心部であることが多く、フレイル（虚弱）状態が進むため、治っても再び骨折する確率が高くなるのだ。「たとえば、背骨を骨折した高齢者は、そうでない人に比べて4 -
やわらかとり天（辻仁成「ムスコ飯」第233飯レシピ）
2019/09/24 17:00第233飯「やわらかとり天」■材料鶏のささ身肉 300ｇ（6～7枚程度）塩・こしょう 少々＜下味＞日本酒 小さじ2醤油 小さじ1ごま油 小さじ1弱おろししょうが 大さじ1/2分おろしにんにく 1片分天ぷら粉 1/3カップ水 40cc氷 2個■作り方【1】ささ身肉の筋を取り、塩・こしょうをしてボウルに入れ、そこに下味の調味料を加える。混ぜたら30分ほど冷蔵庫で休ませておく。【2】天ぷら粉を別のボウル -
じゃことキャベツと白髪ねぎの和風オイルパスタ（辻仁成「ムスコ飯」第232飯レシピ）
2019/09/17 17:00第232飯「じゃことキャベツと白髪ねぎの和風オイルパスタ」■材料ちりめんじゃこ 20～30gサラダ油 大さじ3にんにく 1粒鷹の爪 1本粉唐辛子 大さじ1/2キャベツ 1/4個分（300g）パセリ 適量白ワイン 50cc醤油 大さじ1/2めんつゆ 大さじ1/2スパゲッティ 120g（乾麺で）塩こしょう 適量白髪葱 8センチ分■作り方【1】にんにくはみじん切りに、鷹の爪は半分に折って中の種を取ってお -
肉とスープの組合せで“食べて痩せる”！意外なダイエットレシピ
2019/09/15 11:00体の筋肉量を増やし、基礎代謝を上げることができる肉は、実はダイエットにピッタリの食材なんです。また、脂肪燃焼を促進するL-カルニチンや食欲を抑えるチロシンなどの成分も豊富。肉は、まさに“食べるだけでやせ体質になれる”ダイエット食材なのです。そんな肉を使った、満腹感たっぷりのダイエット料理を紹介します。【1】牛赤身肉のステーキ＋トマトとにんじんのコンソメスープなどダイエットに最適な赤身肉を200g、 -
食べ物にも運気がある！清朝皇帝も愛した金運アップ料理
2019/09/14 15:50「食べ物は色によってさまざまな運気を宿しており、その色にはそれぞれ役割があります。金運アップに特に効果的なのは、黄色（金色）の食べ物なんですよ」そう教えてくれたのは、開運アドバイザーで占い師の愛新覚羅ゆうはんさん。ゆうはんさんは中国最後の王朝である清朝の家系・愛新覚羅家の末裔にあたる。近著『幸せを引き寄せる願かけごはん』（わかさ出版）でも紹介している五色の開運食事術が話題になっている。「中国には風 -
イカとパセリのソテー（辻仁成「ムスコ飯」第231飯レシピ）
2019/09/10 17:00第231飯「イカとパセリのソテー」■材料イカ 200g（ヤリイカなどやわらかい物がオススメ）パセリ 2枝分くらいにんにく 2片バター 5～10gワイン 大さじ2レモン 半分オリーブオイル・塩・こしょう 適量■作り方【1】イカは皮と内蔵をとり2センチの輪切りにする。【2】フライパンにオリーブオイルと、潰したにんにくを入れ弱火で香りを出す。途中からパセリを加える。パセリはカラッと揚げ焼き風に。【3】イ