レシピの最新ニュース
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ラタトゥイユの冷製カッペリーニ（辻仁成「ムスコ飯」第230飯レシピ）
2019/09/03 17:00第230飯「ラタトゥイユの冷製カッペリーニ」■材料なす 2本ズッキーニ 2本玉ねぎ 小2個パプリカ 1個トマト 5個にんにく 3片オリーブオイル 適量塩・こしょう 適量カッペリーニ 250g■作り方【1】野菜は同じくらいの大きさに切りそろえる。なすは切ってから少し塩を加えた水に5分ほど漬けてあく抜きをしておく。【2】厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、潰したにんにくを入れる。弱火にかけてオリーブオイル -
絶品手羽先（辻仁成「ムスコ飯」第229飯レシピ）
2019/08/27 17:00第229飯「絶品手羽先」■材料手羽先、手羽元 合わせて1kg＜鶏下味＞塩 小さじ2酒 100cc片栗粉 適量＜タレ＞みりん 100cc醤油 50cc砂糖 小さじ1＜お好みで＞胡麻・山椒・粗挽きの黒胡椒■作り方【1】フォークで鶏肉の全体に穴を開ける。密閉袋に鶏を入れ下味用の塩と酒、片栗粉を加えよく揉み、1時間程置く。【2】鍋にみりんを入れ、一煮立ちさせ、砂糖と醤油を加える。少しトロッとなるまで煮詰め -
晩夏のレモンペペロンチーノ（辻仁成「ムスコ飯」第228飯レシピ）
2019/08/20 17:00第228飯「晩夏のレモンペペロンチーノ」■材料リングイネ 200gオリーブオイル 大さじ3塩 適量にんにく 3片鷹の爪 2本白ワイン 50ccレモン汁 大さじ2生クリーム 大さじ3～4エビ 150gミント 10枚～黒胡椒 適量■作り方【1】にんにくは芯をとって細かいみじん切りにし、最後はぬめりが少し出るくらい細かくする。これでもかというくらい細かくするのがコツ。【2】塩を加えた熱湯でリングイネを茹 -
辻家の焼き鳥（辻仁成「ムスコ飯」第227飯レシピ）
2019/08/13 17:00第227飯「辻家の焼き鳥」■材料鶏もも肉 300gカレー粉 小さじ1/2ナンプラー 大さじ1レモン汁 大さじ1砂糖 小さじ1塩昆布 ひとつまみキャベツ 適量青ねぎの小口切り、黒七味、一味など 適量■作り方【1】鶏もも肉は皮をとって適当な大きさに切り、カレー粉をふりかけジッパー付きの袋に入れる。そこにナンプラー、レモン汁、砂糖、塩昆布を加えてよく揉む。【2】冷蔵庫で最低30分寝かせる。【3】フライパ -
30度超えの日はレンジだけで料理したい！3分おつまみレシピ
2019/08/02 15:5030度超えの気温が続く今夏は、無理して凝った料理をせずに、電子レンジに頼ったレシピにするのがおすすめ。レンチン一発で作れる簡単おつまみレシピをご紹介します。【1】体をいたわりながら飲みたい日には♪“豆乳キムチ温やっこ”＜作り方＞（1）耐熱容器に絹豆腐150g、豆乳100ml、白だし大さじ1を入れ、キムチ30gをのせ電子レンジ（600W）で2分加熱する。（2）仕上げに白ごま、糸唐辛子各適量をふる【2 -
火を使わない！あえる、振るだけの3分おつまみレシピ
2019/08/01 15:50生野菜や調味料をフル活用して、火を使わずに作れる簡単おつまみレシピをご紹介します。あともう一品が足りない、そんなときにぴったりな5品。【1】シャカもみ約30秒！“キャベポテ”＜作り方＞ポテトチップスのり塩60gの袋に、市販のキャベツの千切り80g、乾燥桜エビ10g、塩、ごま油、レモン汁、こしょう各適量を入れてもみ、ふり混ぜる。【2】たたいてたたいて、おいしくなーる“ゴロゴロ長芋梅七味”＜作り方＞長 -
革命的な枝豆（辻仁成「ムスコ飯」第226飯レシピ）
2019/07/31 17:33第226飯「革命的な枝豆」■材料枝豆 350gオリーブオイル 大さじ1岩塩 又は 粗塩 適量■作り方【1】枝から外した枝豆を洗う。【2】蓋付きの厚手の鍋に入れオリーブオイルをふりかけ軽く塩をし蓋をする。【3】中火で6～8分時々ひっくり返しながらお好みの固さに仕上げる。アルデンテなら6分くらい。鍋や火加減で違うので様子を見ながら加熱する。【4】皿に盛り粗塩または岩塩を振る。【お知らせ】辻仁成さんによ -
汗をかきたくない人のための簡単おつまみ5選
2019/07/31 15:50少し火を使うだけでも汗をかいてしまうこの時期。ビールに合うおつまみを作るのも面倒に感じてしまいがち…。そんなあなたに、台所に立つ時間が3分以内で済む、お手軽レシピをご紹介します。【1】野菜の甘味がのりとバターで魅惑のおいしさ“スナップえんどうの青のり炒め”＜作り方＞（1）熱したフライパンにバター10gを溶かし、スナップえんどう10本を入れ炒める。（2）青のり、塩各適量をふって、さっと炒め合わせる。 -
残ったささ身やじゃこを使ってアレンジ チーズおつまみ6
2019/07/30 15:50花火大会やBBQなど、夏はビールを飲むイベントが盛りだくさん。そんなとき、サクッと作れる簡単おつまみがあれば、より一層季節感を楽しめるはず。ビールとの相性抜群なチーズと、冷蔵庫の中の残り物を使って簡単にできるおつまみ6品をご紹介します。【1】ほどよい塩けとカリカリ食感がたまらない“じゃこねぎ on チーズせんべい”＜作り方＞（1）熱したフライパンにピザ用チーズ30gを広げて溶かす。（2）ちりめんじ -
ガパオライス（辻仁成「ムスコ飯」第225飯レシピ）
2019/07/23 17:00第225飯「ガパオライス」■材料（2～3人分）鶏むね肉 大1枚（300g）玉ねぎ 小2個（300g）赤パプリカ 1個ごま油 適量にんにく 2片鷹の爪 2本オイスターソース 大さじ2ナンプラー 大さじ1塩・こしょう 適量バジルの葉（生） 20枚程度ご飯 適量醤油 適宜卵 2～3個■作り方【1】玉ねぎと赤パプリカは１cm角切り、にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は中の種を取っておく。【2】鶏むね肉を粗 -
インド風カレー（辻仁成「ムスコ飯」第224飯レシピ）
2019/07/09 17:00第224飯「インド風カレー」■材料鶏むね肉 500g＜マリネ液＞無糖ヨーグルト 100gにんにく、しょうが 各1片分（みじん切り）ケチャップ 大さじ1トマトペースト 大さじ1はちみつ 大さじ1パルメザンチーズ 大さじ1カレー粉 大さじ2レモン汁 大さじ2バター 40～50g牛乳 大さじ2（または生クリーム）塩・こしょう 適量■作り方【1】鶏むね肉は一口大に切って塩・こしょうをしておく。【2】マリネ -
海老とグレープフルーツのカクテル（辻仁成「ムスコ飯」第223飯レシピ）
2019/07/02 17:00第223飯「海老とグレープフルーツのカクテル」■材料海老 200g（茹でてあるもの）グレープフルーツ 1個（ピンク）アボカド 1個＜ソース＞マヨネーズ 大さじ1レモン汁 大さじ1オリーブ油 大さじ1塩・こしょう 適量■作り方【1】海老は殻がついていればむき、大きれば一口大に切る。グレープフルーツは皮を器にする場合はくり抜き、果実は薄皮をむいて一口大に切る。アボカドも皮をむいて一口大に切る。【2】ソ -
トルコライス（辻仁成「ムスコ飯」第222飯レシピ）
2019/06/25 17:00第222飯「トルコライス」■材料ラム肉 300g玉ねぎ 1個赤パプリカ 1/2個マッシュルーム 4～5個ズッキーニ 1本トマト 中2個にんにく 1本鷹の爪 2本トマトペースト 大さじ2白ワイン 大さじ2程度サラダ油 適量オリーブ油 適量塩・こしょう 適量白ご飯 適量■作り方【1】ラム肉は2～3cmの角切り、野菜は肉よりも一回り小さい角切りにする。にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取って粗みじん切り -
セレブも注目するメソッド「パレオダイエット」を専門家解説
2019/06/24 11:00「パレオダイエットを始めてから、2週間でお通じがよくなり、1カ月後には吹き出物や目の下のクマが消え、肌にツヤが戻ってきました。そして3カ月後には体脂肪が10％減って、今でもずっとキープしています！」そう語るのは、パレオダイエット研究科の熊谷ナオさん。ふだんはノーメークで過ごすというだけあり、その肌はツヤツヤだ。パレオダイエットとは、旧石器時代（＝パレオ）に生きた人たちを見習い、肉や魚、野菜など、ナ -
医師がおやつにすすめる“タンパク質”はプロテイン・バーで！
2019/06/24 06:00「人はガマンすればするほど食欲が加速し、結果的にドカ食いをしてしまいがち。つまりはダイエットにとって逆効果です。それに、空腹状態になると交感神経が緊張してストレスホルモンが分泌され、血行不良、動脈硬化、頭痛、肩こり、冷え性など、さまざまな不調が起こりやすくなる。健康を維持しながらやせるためにも、おやつを食べることは有効です」そう話すのは医学博士の池谷敏郎先生。とはいえ、やみくもに食べていいはずはな -
健康的に夜の小腹を満たす！おすすめのダイエットおやつ3
2019/06/24 06:00やみくもに体重を落とすのではなく、きちんと食べて筋肉をつけ、メリハリのある体を作るダイエットが注目され始めている。「人はガマンすればするほど食欲が加速し、結果的にドカ食いをしてしまいがち。つまりはダイエットにとって逆効果です。それに、空腹状態になると交感神経が緊張してストレスホルモンが分泌され、血行不良、動脈硬化、頭痛、肩こり、冷え性など、さまざまな不調が起こりやすくなる。健康を維持しながらやせる -
SNSで話題のシェフ 田村浩二の半熟カルボナーラ
2019/06/23 11:00SNSで芸能人やグルメが大絶賛するチーズケーキ「Mr.CHEESECAKE」を手掛ける田村浩二シェフ。本誌だけに、定番の家庭料理をよりおいしくするテクニックを教えてくれました。【1】絶対に失敗しないとろけるカルボナーラ＜ポイント＞湯せんで卵を温め半熟に近いとろけるソースに仕上げる。＜材料＞パスタ……160gベーコン……100gにんにく……1片玉ねぎ（中）……1/2個卵……4個パルメザンチーズ……6 -
イタリアンから中華・エスニックまで！驚きの納豆アレンジ
2019/06/20 16:00ご飯の合わせとして定番の納豆。実は和食だけでなく、イタリアンや中華など、どんな料理とも相性がいいんです。こうくる!? と衝撃すら受ける、想像を超えた納豆ご飯を新提案。（1）なぜか時空を超えた味がする不思議【味噌カレーナッツのせ】＜材料＞ご飯…茶碗1杯分A）納豆…1パックA）付属のたれ…1袋味噌…小さじ1B）カレー粉、ミックスナッツ（粗く刻む）…各適量＜作り方＞茶碗にご飯を盛り、混ぜ合わせたAと味噌 -
納豆ご飯、最強のお供は？薬味でこんなに変わるアイデア3選
2019/06/19 18:31納豆は、腸内環境を整え骨の老化を防ぐ植物性タンパク質が含まれる優良食品。さらに脳梗塞や心筋梗塞を引き起こす「血栓」も防いでくれる酵素「ナットウキナーゼ」がいっぱい！ 低カロリーで、薬味をプラスするとこんなに味変も。アイデアレシピ3選を紹介！（1）スタミナアップ！な初夏の味わい【カツオたたき＋にんスラのせ】＜材料＞ご飯…茶碗わん1杯分A)納豆…1パックA)付属のたれ…1袋カツオのたたき（1.5cm角 -
鶏肉の柚子こしょう焼き（辻仁成「ムスコ飯」第221飯レシピ）
2019/06/18 17:00第221飯「鶏肉の柚子こしょう焼き」■材料鶏もも肉 1枚（300g・皮付き）セロリ 2本（葉付き）長ねぎ 1/2～1本柚子こしょう 小さじ1～2ごま 小さじ1塩・こしょう 適量＜A＞酒 大さじ1みりん 大さじ1醤油 小さじ1サラダ油 適量■作り方【1】鶏肉を4等分に切り、長ねぎ、セロリはぶつ切りにする。【2】厚手のフライパンに油を熱し、塩こしょうをした鶏肉の皮がカリカリになるまで焼く。【3】鶏肉を -
ドライカレー（辻仁成「ムスコ飯」第220飯レシピ）
2019/06/11 17:00第220飯「ドライカレー」■材料にんにく 1粒（みじん切り）サラダ油 少々玉ねぎ 半分（みじん切り）にんじん 小1本（みじん切り）コーン 少々牛豚合い挽き肉 200g水 1/2カップカレールー 1片カレー粉 少々塩・こしょう 適量醤油 適量ご飯 適量＜トッピング＞レーズン 適量ピクルス 小2本■作り方【1】にんにく、玉ねぎ、にんじんをすべてみじん切りにする。【2】フライパンにサラダ油をひいてにんに -
蛸ご飯（辻仁成「ムスコ飯」第219飯レシピ）
2019/06/04 17:00第219飯「蛸ご飯」■材料玄米 2合セロリの葉 1本分＜A＞ゴマ油 小さじ1醤油 小さじ1昆布茶 小さじ1塩昆布 一つまみ生姜 1片分（千切り）塩 少々セロリの茎 2本分（5㎜幅の小口切り）茹で蛸 足2本程度（250～300g／5㎜スライス）ゴマ油 大さじ1/2醤油 小さじ2みりん 大さじ1すりごま ひとつまみ塩・こしょう 少々刻み生姜 1片分■作り方【1】セロリの茎を5㎜幅の小口切りに、茹で蛸も -
最強の健康調味料「みそ玉」の作り方とカンタン中華レシピ
2019/06/03 11:00「7年前、糖尿病を患っている友人のために、玉ねぎを調理しやすく食べやすくしたいという発想から生まれたのが、“たまねぎ氷”でした。そこに、にんにくを加えて保存したのが“にんたまジャム”。さらに今回、日本人のソウルフードであり、“医者いらず”ともいわれるみそをミックスさせたのが“みそ玉”なんです。週末につくりおきしておけば、みそ汁はもちろん、和食、洋食、中華といろいろな料理に使うことができるので、とて -
いちごココアロール（辻仁成「ムスコ飯」第218飯レシピ）
2019/05/28 17:00第218飯「いちごココアロール」■材料＜生地＞卵 3個砂糖 100gA：小麦粉 25gA：ココアパウダー 25g牛乳 大さじ1＜キルシュシロップ＞水 大さじ2砂糖 10gキルシュ 大さじ1＜中身＞生クリーム 200ml砂糖 10gいちご 適量■作り方【1】ボールを湯煎にかけながら、卵と砂糖をハンドミキサーで撹拌する。生地が羽からゆるゆる落ちて、楊枝がたつくらいもったりしたら、ミキサーの速度を落とし -
クルミのクッキー（辻仁成「ムスコ飯」第217飯レシピ）
2019/05/21 17:00第217飯「クルミのクッキー」■材料無塩バター 100g小麦粉 150g砂糖 30g塩 2gクルミ 50g粉砂糖 適量■作り方【1】ボールにクルミと粉砂糖以外の材料全てを入れ、フードプロセッサーで撹拌する。【2】サラサラになったらそこに刻んだくるみを加えてゴムベラで混ぜる。【3】生地がまとまってきたら手でまるめ、天板に並べ、170度に熱したオーブンで20分焼く。【4】焼きあがったら網に取り出し、完