レシピの最新ニュース
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白身魚のエスカベッシュ（辻仁成「ムスコ飯」第180飯レシピ）
2018/07/31 17:00第180飯「白身魚のエスカベッシュ」■材料白身魚 250g赤パプリカ 1／4個紫玉ねぎ 1／2個きゅうり 1／2本人参 1／3本（30g位）塩胡椒 適宜小麦粉、揚げ油 適量パクチー 適宜＜つけだれ＞にんにく 1片分（みじん切りにした物）醤油 大さじ2ナンプラー 大さじ1酢 大さじ2ライムの絞り汁 大さじ1砂糖 大さじ2■作り方【1】野菜は全て千切りにきる。【2】小鍋につけだれの材料を入れ一度煮立た -
カリフラワーのポタージュ（辻仁成「ムスコ飯」第179飯レシピ）
2018/07/17 17:00第179飯「カリフラワーのポタージュ」■材料（3〜4人分）カリフラワー 500g玉ねぎ 1個チキンブイヨン 1/2個白ワイン 大さじ2ローリエ 1枚パセリ 大さじ2（またはコリアンダー）牛乳 400cc生クリーム 50ccカレー粉 少々塩 小さじ1/2程度胡椒 適宜オリーブ油、ごま油 適宜■作り方【1】玉ねぎは千切り、カリフラワーは小房に分けパセリは細かく切っておく。【2】鍋に大さじ1程度のオリー -
イタリアンすいとん（辻仁成「ムスコ飯」第178飯レシピ）
2018/07/10 17:00第178飯「イタリアンすいとん」■材料（5人分）じゃがいも 500g小麦粉 150g卵黄 1個パルメザンチーズ 大さじ3（粉）塩 ふたつまみ程度白菜 500gベーコン 100gシブレット 20g味噌 大さじ1オリーブ油 大さじ2ごま油 大さじ1チキンブイヨン 1/2個野菜ブイヨン 1個醤油 大さじ1/2鷹の爪 1個にんにく 1片生姜 20g塩胡椒 適宜■作り方【1】すいとんはじゃがいもを竹串がすっ -
「味付けはアンチョビだけ」“魚の女神”の旬魚レシピ
2018/07/02 11:00今年2月『得する人損する人』（日本テレビ系・木曜19時〜）に初登場。「スーパーの刺身は水洗いし日本酒、塩でもむと高級店のような味に」などの技を披露し、スターシェフ軍団の一員として注目されている、日本料理の料理人・北山智映さん（38）。北山さんは、魚を知り尽くした“魚の女神”とうたわれる一流の料理人。今年10月で11年目を迎える自身の店「割烹 智映」（東京・銀座）は、フランスの美食ガイド『ゴ・エ・ミ -
『得損』“魚の女神”語るハスキーボイスの裏の熱い思い
2018/07/02 06:00「食材としての魚の可能性ってキリがない。それを知っちゃうと、もう戻れないよ（笑）。“気持ち悪い”“生臭い”ってイメージを持っている人も少なくないかもしれないけど、魚って身近になると本当に楽しいんです」人気バラエティ番組『得する人損する人』（日本テレビ系・木曜19時〜）で話題を呼んでいる日本料理の料理人・北山智映さん（38）。魚を知り尽くした“魚の女神”とうたわれる一流の料理人だが、20代前半はミュ -
「天ぷら衣にビールを使え」“魚の女神”の旬魚レシピ
2018/07/02 06:00今年2月『得する人損する人』（日本テレビ系・木曜19時〜）に初登場。「スーパーの刺身は水洗いし日本酒、塩でもむと高級店のような味に」などの技を披露し、スターシェフ軍団の一員として注目されている、日本料理の料理人・北山智映さん（38）。北山さんは、魚を知り尽くした“魚の女神”とうたわれる一流の料理人。今年10月で11年目を迎える自身の店「割烹 智映」（東京・銀座）は、フランスの美食ガイド『ゴ・エ・ミ -
パプリカチキン（辻仁成「ムスコ飯」第177飯レシピ）
2018/06/26 00:00第177飯「パプリカチキン」■材料鶏胸肉 500g玉ねぎ 1と1/2個（300g）にんにく 4片パプリカパウダー 大さじ3〜4サワークリーム 200gチキンブイヨン 1個ローリエ 2枚塩 小さじ1/2程度胡椒 適量醤油 小さじ2小麦粉 大さじ1（またはコーンスターチ）サラダ油 大さじ2砂糖 小さじ2■作り方【1】にんにく、玉ねぎは粗みじんに切り、鶏肉は大きめの一口大に切っておく。【2】鍋に大さじ1 -
キノアサラダ（辻仁成「ムスコ飯」第176飯レシピ）
2018/06/19 01:00第176飯「キノアサラダ」■材料キノア 1カッププチトマト 100gきゅうり 100g紫玉ねぎ 50gミントの葉 大さじ3（みじん切り）レモン汁 40ccオリーブ油 40cc醤油 小さじ2すりごま 小さじ2塩 ふたつまみ程度胡椒 適宜ギリシャヨーグルト 適量（なければサワークリーム）マスの卵、とび子、キャビアなどの魚卵 適量■作り方【1】鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）を加えキノアを8分程度 -
ニョッキ（辻仁成「ムスコ飯」第175飯レシピ）
2018/06/12 00:00第175飯「ニョッキ」■材料＜ニョッキ＞じゃがいも 500g小麦粉 150g卵黄 1個塩 小さじ1/2打ち粉（小麦粉） 適量オリーブ油 大さじ1＜パルメザンソース材料＞パルメザンチーズ 50g生クリーム 150cc白ワイン 50cc塩・こしょう 適量■作り方【1】大鍋に水を入れ、丸のままのじゃがいもを入れて火にかけ20～30分を目安に竹串などがすっと通って柔らかくなるまで茹でる。【2】茹で上がった -
牛肉のタリアータ（辻仁成「ムスコ飯」第174飯レシピ）
2018/06/05 00:00第174飯「牛肉のタリアータ」■材料タリアータ用牛ステーキ肉 800g〜1kg塩胡椒※お好みでルッコラ、パルメザンチーズ、オリーブ油、レモン■作り方【1】グリルパンを強火にかけ表面から煙が上がってくる位まで温める。【2】室温に戻しておいた肉に塩胡椒をして油はひかずに片面からしっかり焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついたら肉の角度を変え、格子状に柄がつくように焼く。3～4分焼いたらまた別の面を同じよう -
ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）
2018/05/29 00:00第173飯「ラコット」■材料（2～3人分）じゃがいも 400g厚切りベーコン 100gソーセージ 100g（合わせてチョリソー150gで代用可）玉ねぎ 100gサワークリーム 大さじ4～5固茹で卵 2個タバスコ 小さじ1～（チョリソーを使用の場合は入れない）白ワイン 大さじ1マジョラム（スパイス） あればひとつまみパプリカパウダー（スパイス） 少々オリーブ油、塩胡椒 各適量■作り方【1】じゃがいも -
クラブハウスサンド（辻仁成「ムスコ飯」第172飯レシピ）
2018/05/22 00:00第172飯「クラブハウスサンド」■材料食パン 数枚（小さめのもの、なければ 食パンを半分に切ったもの）フランクフルトソーセージ 1本フルーツトマト 1〜2個サラダ菜等の葉物 数枚ベーコン 3枚スモークサーモン 2枚チーズ 数枚生ハムなど お好みで適量＜ザツィキソース材料＞きゅうり 2/3本ギリシャヨーグルト 100gニンニクのすりおろし 少々オリーブ油 大さじ1と1/2ミントの葉、ディル 各少々レ -
インスタで人気に！「まるごと冷凍弁当」作るコツとは
2018/05/17 16:00「作りおきをしていたものを朝に詰めるだけ」のお弁当が大はやりだけど、それでも“考えて詰める”過程で10分はかかるもの。もっとラクにするために、お弁当ごと“まるごと冷凍”のご提案！「作って詰めたら、まるごと冷凍。忙しい主婦の朝に余裕ができますよ」そう語るのは、インスタグラムに上げている“家ごはん”が人気のMAYAさん（@heavydrinker）だ。インスタグラムに上げていたお弁当が『まるごと冷凍弁 -
主婦が開発！温めるだけの「まるごと冷凍弁当」が便利すぎる
2018/05/17 11:00「作って詰めたら、まるごと冷凍。忙しい主婦の朝に余裕ができますよ」そう語るのは、インスタグラムに上げている“家ごはん”が人気のMAYAさん（@heavydrinker）だ。夫と3人の子どもの5人家族だが、1年前に夫が長期単身赴任に。一人暮らしを始めた夫に食事を送るようになったのが、冷凍弁当開発のきっかけだという。「仕事が多忙な夫は、自炊する余裕がありません。でも、外食やコンビニ飯ばかりでは栄養が偏 -
ラクレット風温サラダ（辻仁成「ムスコ飯」第171飯レシピ）
2018/05/15 00:00第171飯「ラクレット風温サラダ」■材料（4人分）グリュイエールチーズ 150g（または とろけるチーズ）白ワイン 50ccじゃがいも（小粒） 500gベーコン 125g玉ねぎ 1個（200g）グリーンアスパラ 150g＜a＞ローリエ 1枚タイム 少々チキンブイヨン 1個ゆで卵 2個塩胡椒 適宜■作り方【1】じゃがいもは皮をむき、グリーンアスパラは袴を取り皮むき器で根本側を薄く剥いてから食べやすい -
電子レンジで作れる「5分で栄養満点」スープレシピ3選
2018/05/11 11:00「『スープを作るのにはゴトゴト煮込んで時間をかけなければ』と、思う人が多いのですが、じつは簡単においしく作れるんです。手軽な冷凍食品を上手に使って、2〜3分でサッとできるスープもありますよ！」そう語るのは、スープ作家で『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）の著者・有賀薫さん。今から約6年半前、当時高校生だった長男を毎朝起こすために、スープを作ったことがきっかけだった。「いつも朝はぎりぎ -
コンビニ食材だけでできる朝食に最適の「簡単節約スープ」
2018/05/11 11:00「今から約6年半前、当時高校生だった長男はいつも朝はぎりぎりまで寝ていて、起きたとしてもパンをかじってコーヒーを飲むくらいで、簡単に済ませてしまう。それでは栄養が足りないなと考えていたところ、旬の野菜を入れたスープを作ってみたら、朝ご飯をきちんと食べるようになったので、毎朝異なるレシピのスープを作るようになったのです」こう話すのは、スープ作家で『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）の著 -
ポークオーキュリー～カレー風味の豚肉ロースト（辻仁成「ムスコ飯」第170飯レシピ）
2018/05/08 00:00第170飯「ポークオーキュリー～カレー風味の豚肉ロースト」■材料豚肩ロース塊り肉 約1kgニンニク 4片じゃがいも 500g玉ねぎ 大1個＜a＞熱湯 300ccブイヨン 1個乾燥タイム 2つまみローリエ 1枚カレー粉 小さじ1塩胡椒 適宜生クリーム 100ccオリーブ油 適宜好みでマスタード■作り方【1】ニンニクは1片を4等分に切り分ける。じゃがいもと玉ねぎは2mm厚さにスライスし、じゃがいもは1 -
パリジェンヌ風玄米サラダ（辻仁成「ムスコ飯」第169飯レシピ）
2018/04/24 00:00第169飯「パリジェンヌ風玄米サラダ」■材料玄米 1合紫玉ねぎ 小1個（100g）プチトマト 6個セロリ 1本ツナ缶 大1缶（約140g）パセリ 大さじ4コリアンダー 大さじ3＜a＞オリーブ油 大さじ3粒マスタード 小さじ1マヨネーズ 小さじ1レモン汁 小さじ2（またはビネガー）塩胡椒 適宜その他好みで ハム、きゅうり、コーン等■作り方【1】玄米は鍋に多めの湯を沸かし、塩を加えて20〜25分パスタ -
チキンのワインビネガー煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第168飯レシピ）
2018/04/17 00:00第168飯「チキンのワインビネガー煮込み」■材料（4人分）骨つき鶏もも肉 小4本（800〜1,000g）＜A＞白ワイン 100ccワインビネガー 100ccトマトペースト 大さじ2マスタード 大さじ2乾燥タイム 大さじ1はちみつ 大さじ1醤油 大さじ1玉ねぎ 1個マッシュルーム 10個にんにく 2片生クリーム 200ccチキンブイヨン 1個水 100ccオリーブ油 大さじ2塩・こしょう 適宜■作り -
マフェ 鶏のトマトとピーナッツバター煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第167飯レシピ）
2018/04/10 00:00第167飯「マフェ 鶏のトマトとピーナッツバター煮込み」■材料（4人分）鶏モモ骨つき肉 4本玉ねぎ 1個人参 1本パプリカ 1個ニンニク 1片コリアンダー（粗刻み） 大さじ2乾燥タイム 小さじ1/2ターメリック 大さじ1＜A＞ピーナッツバター（無糖） 大さじ3トマトペースト 大さじ3チキンブイヨン 1個 ブイヨンは水で溶いておく水 1000ml牛乳 200ml塩 小さじ1弱胡椒 少々サラダ油 適宜 -
辻家の簡単キッシュ・ロレーヌ（辻仁成「ムスコ飯」第166飯レシピ）
2018/04/03 00:00第166飯「辻家の簡単キッシュ・ロレーヌ」■材料（直径21〜22cmのタルト型1台分）＜A＞卵 2個卵黄 2個生クリーム 150ml牛乳 75mlチーズ 30gナツメグ 少々塩 小さじ1/3胡椒 少々ベーコン（ブロックの物） 150g玉ねぎ 小1個冷凍パイシート 150〜180gのもの1枚仕上げ用 チーズ 適量■作り方【1】オーブンを200度に予熱しておく。ベーコンは7〜8mmの棒状に玉ねぎは薄切 -
掟破りのクスクス（辻仁成「ムスコ飯」第165飯レシピ）
2018/03/27 00:00第165飯「掟破りのクスクス」■材料豚かたまり肉 300g玉ねぎ 1個にんじん 小2本じゃがいも 3個かぶ 大2個ポワロー（長ネギ） 1本トマト水煮缶 1缶トマトペースト 大さじ1鷹の爪 1本クミン 少々ウコン 小さじ1パプリカパウダー 小さじ1固形ブイヨン 1個アリッサ 小さじ1クスクス 2カップオリーブ油 大さじ1塩 少々みりん 大さじ1サラダ油塩、胡椒■作り方【1】トマト缶のトマトは細かく切 -
タンドリーチキン（辻仁成「ムスコ飯」第164飯レシピ）
2018/03/20 00:00第164飯「タンドリーチキン」■材料＜ターメリックライス＞米 2合ターメリック 大さじ1バター 30g塩 小さじ1胡椒 適宜鶏胸肉 2枚（600g）＜つけダレ＞生姜（すりおろし） 1片ニンニク（すりおろし） 1片無糖ヨーグルト 大さじ3カレー粉 大さじ2〜3ケチャップ 大さじ2クミン 小さじ1パプリカパウダー 小さじ1砂糖 小さじ1レモン汁 小さじ2魚醤 小さじ2塩 小さじ1胡椒 適宜サラダ油 大 -
マグカップケーキ（辻仁成「ムスコ飯」第163飯レシピ）
2018/03/13 00:00第163飯「マグカップケーキ」■材料（300ccのマグカップ1個分）チョコレート 40gバター 30g砂糖 大さじ2卵 1個小麦粉 大さじ2M＆M’sなど飾り用 あれば■作り方【1】マグカップに刻んだチョコレートとバターを入れ電子レンジ強600Wにかけ40秒から50秒ほど様子を見ながら溶かす。【2】チョコレートバターが溶けたら砂糖を加え混ぜ、続けて卵を加え、全体が均一になるまでよく混ぜたらふるった