レシピの最新ニュース
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サーモンのブランケット（辻仁成「ムスコ飯」第198飯レシピ）
2018/12/18 17:00第198飯「サーモンのブランケット」■材料（2人分）サーモン 150g×2切れ塩・こしょう 少々長ねぎ 1本にんにく 大2粒赤パプリカ 1個（小さめ）白ワイン 1カップバター 40g卵黄 1個小麦粉 小さじ2水 大さじ2タリアッテレ 160gオリーブオイル 適量塩・こしょう 適量砂糖 適量■作り方【1】アルミホイルの両脇を丸めて船のような形に成形する。その中に塩・こしょうしたサーモン1切れ、パプリ -
鴨肉のくるみダレ蕎麦（辻仁成「ムスコ飯」第197飯レシピ）
2018/12/11 17:00第197飯「鴨肉のくるみダレ蕎麦」■材料鴨むね肉 2枚（合鴨でもOK）にんにく 5～8粒（軽く潰しておく）蕎麦 400g＜くるみダレ＞くるみ 100g白ごま 大さじ1めんつゆ 100cc（2倍濃縮）水 100cc砂糖 大さじ1白みそ 大さじ1生クリーム 大さじ1■作り方【1】調理する1時間くらい前に冷蔵庫から鴨肉を取り出し、常温に戻しておく。【2】くるみをフライパンでじっくり煎る。その後フライパン -
おでん風煮込み（辻仁成「ムスコ飯」第196飯レシピ）
2018/12/04 17:00第196飯「おでん風煮込み」■材料（4人分）豚肉 400g（肩ロース塊）メルゲーズ 4～5本（250g）にんにく 3粒玉ねぎ 1個にんじん 1本大根 1/4本じゃがいも 1～2個かぶ 1個ねぎ 1本ズッキーニ 1本にんじん 1本大根 1/4本※野菜はお好みの物をいれてください。日本酒または白ワイン 150ccチキンブイヨンキューブ 1個和風出汁パック 1パック塩昆布 ひとつまみ柚子胡椒 少々醤油 -
イカのプロバンス風アヒージョ（辻仁成「ムスコ飯」第195飯レシピ）
2018/11/27 17:00第195飯「イカのプロバンス風アヒージョ」■材料大きめのイカ 2杯（スルメイカなど、皮は剥いておく）アンチョビ 2～3匹分にんにく 大きめ8片トマトホール缶 250g（あればプチトマトのホール缶を使うと甘くて美味しい）白ワイン 100ccトマトペースト 大さじ1醤油 大さじ1塩・こしょう 少々タバスコ 適量バジル 1房パルメジャーノチーズ 適量（大さじ1～2）■作り方【1】フライパンに5～8㎜程度 -
鶏肉のパイヤード～タリアッテレのレモンソース添え（辻仁成「ムスコ飯」第194飯レシピ）
2018/11/20 17:00鶏肉のパイヤード～タリアッテレのレモンソース添え■材料鶏胸肉 2枚レモン 1個パセリの 大さじ2（みじん切り・あればイタリアンパセリ）オリーブオイル 大さじ1と1/2にんにく 1片生クリーム 200cc塩・こしょう 適量タリアッテレ 適量オリーブオイル 適量■作り方【1】鶏胸肉をまな板に置きラップを上に被せ麺棒や空き瓶などで叩き約5㎜の厚さにのばす。軽く塩・こしょうをしておく。【2】バットにレモン -
メキシカンライス＆ナゲット（辻仁成「ムスコ飯」第193飯レシピ）
2018/11/13 17:00第193飯「メキシカンライス＆ナゲット」■材料玄米 2合ホールトマト 1缶（缶詰）バター 20g塩 小さじ1鶏胸肉 大1枚（300g ）塩・こしょう 少々マヨネーズ 100gポテトチップス 100g程度＜特製メキシカン粉＞チリパウダー 大さじ1＋1/2パプリカパウダー 小さじ2クミンパウダー 小さじ1カレーパウダー 小さじ1タバスコ 少々■作り方【1】スパイスを合わせ特製メキシカン粉を作る。【2】 -
玄米和風クスクス（辻仁成「ムスコ飯」第192飯レシピ）
2018/11/06 17:00第192飯「玄米和風クスクス」■材料玄米 2合（炊飯器で玄米モードで炊いておく）玉ねぎ 1＋1/2個（半量はみじん切りにしソースに使う。残りはくし切り）にんにく 1片ソーセージ 5～6本人参 中1本じゃがいも 小4個（メイクイーン）パプリカ 1個ひよこ豆水煮 100gズッキーニ 中1本かぶ 大1個和風だしの素 大さじ1/2醤油 大さじ1トマトペースト 大さじ3アリッサ 大さじ1塩・胡椒 適量■作り -
ボロネーゼ風麻婆うどん（辻仁成「ムスコ飯」第191飯レシピ）
2018/10/30 17:00第191飯「ボロネーゼ風麻婆うどん」■材料冷凍讃岐うどん 2人前にんにく 1片（みじん切り）鷹の爪 1本（種を抜く）玉ねぎ 1/2個（みじん切り）牛挽肉 150g豆腐 1丁（木綿でも絹でもお好で）ごま油 大さじ1オリーブオイル 大さじ1コチュジャン 大さじ1ケチャップ 大さじ1醤油 大さじ1トマトペースト 大さじ3タバスコ 少々ラー油 少々パルメザンチーズ 大さじ1（粉末）塩・こしょう 適量■作り -
パリ風マカロニチーズ（辻仁成「ムスコ飯」第190飯レシピ）
2018/10/23 17:00第190飯「パリ風マカロニチーズ」■材料マカロニ 200g （早ゆでで3分のもの／フランスだとコキエット）チェダーチーズ 200gブロックのハム 100g（ソーセージでもよい）牛乳 2カップバター 20～30g生クリーム 大さじ2～3塩・胡椒 少々タバスコ 少々■作り方【1】鍋に牛乳を沸かし、いきなりマカロニ、角切りにしたハム（またはソーセージ）の順に投入し撹拌する。分程したら、小さめに切ったチェ -
いか墨とえび味噌のパスタ（辻仁成「ムスコ飯」第189飯レシピ）
2018/10/09 17:00第189飯「いか墨とえび味噌のパスタ」■材料パスタ 200gいか 250g（墨が多いのは、アオリイカ。ヤリイカ、スルメなど新鮮であれば何でもいいですが、小ぶりなものを選びましょう）有頭えび 200gミニトマト 130gにんにく 1粒（みじん切り）エシャロット 30g（みじん切り）オリーブオイル 大さじ4白ワイン 70cc塩・胡椒・醤油 適量■作り方【1】いかは腹わたを取り出し、墨袋を外してお箸等で -
鶏ごぼうご飯（辻仁成「ムスコ飯」第188飯レシピ）
2018/10/02 17:00第188飯「鶏ごぼうご飯」■材料玄米 1.5合鶏もも肉 1本（骨付き・350g位）塩 小さじ1/4ごぼう 1本セロリ 1本＜A＞醤油・ごま油 各大さじ1/2めんつゆ 大さじ1（2倍濃縮）※濃縮加減によってか増減して下さい。酒・みりん 各小さじ1■作り方【1】鶏の骨の関節の所に包丁を入れ味を出しやすくする。包丁の背で骨を叩き何カ所か亀裂を入れると出汁がでやすい。塩をもみ込んでおく。【2】フライパンに -
パスタのことばかり考える吉高由里子 リプ欄パスタだらけに
2018/09/26 18:32吉高由里子（30）が9月24日Twitterを更新。一部週刊誌で破局報道のあった吉高だが、「なんだこりゃ 本当のことがひとつもない 怖いなぁ本当に」と意味深ツイート。いっぽうで「さてと。出かけよーっ」と気分転換を示唆し、続けてこう呼びかけた。「最近パスタのことばかり考えてる いいレシピご存知でしたら 教えてください」すると吉高の呼びかけに、ファンからのレシピがリプ欄に殺到！Twitterのモーメン -
親孝行クロックムッシュ（辻仁成「ムスコ飯」第187飯レシピ）
2018/09/25 17:00第187飯「親孝行クロックムッシュ」■材料（2人分）食パン 3枚（サンドイッチ用）チェダーチーズ 3枚（スライスしたもの）ハム 3枚バター 適量黒胡椒 適量■作り方【1】食パンの上にラップを広げ、麺棒で食パンをぺちゃんこにする。（麺棒がない場合は手で上から押す）【2】ラップをはずし上の部分をのりしろに残しチーズをのせる。【3】ハムも同じように置き、下からクルクルと巻き寿司の要領で巻く。【4】つなぎ -
神楽坂のイタリアンシェフが伝授する即席ラーメンアレンジレシピ
2018/09/24 06:0010月から始まるNHK連続テレビ小説『まんぷく』。そのモデルは、即席ラーメンの生みの親・安藤百福さん夫婦。2007年、安藤百福さん死去の際には、ニューヨーク・タイムズが社説で「人間の進歩の殿堂に不滅の地位を占めた」と追悼した。世界初の即席めん「チキンラーメン」誕生から60年。即席めんは普通に食べてもおいしいけど、気が向いたときはアレンジしてみては？ そこで、有名イタリアンのシェフにオリジナルレシピ -
早見優、家事えもんが実践！即席ラーメン豪華オリジナルレシピ
2018/09/23 11:0010月から始まるNHK連続テレビ小説『まんぷく』。そのモデルは、即席ラーメンの生みの親・安藤百福さん夫婦。2007年、安藤百福さん死去の際には、ニューヨーク・タイムズが社説で「人間の進歩の殿堂に不滅の地位を占めた」と追悼した。世界初の即席めん「チキンラーメン」誕生から60年。即席めんは普通に食べてもおいしいけど、気が向いたときはアレンジしてみては？ そこで、有名人にオリジナルレシピを教えてもらいま -
肉なしでコクうま料理に！万能「発酵たまねぎ」レシピ
2018/09/20 11:00発酵食品が大ブームの今、びっくりするほどお手軽につくれる調味料があった。それは「発酵たまねぎ」。発酵たまねぎは、文字どおりたまねぎを発酵させたもの。発酵たまねぎの作り方は、たまねぎをすりおろし、ビンに入れ、冷蔵庫で2週間ほっとくだけ。「何も加えずに、コクとうまみの万能調味料ができるんですよ」と語るのは、天然酵母にこだわるパンの店「はつたもの」店主の増島智子さん。発酵たまねぎに出合ったのは10年前、 -
白ごはんがすすむ！野菜がおいしい「発酵たまねぎ」料理
2018/09/20 11:00発酵食品が大ブームの今、びっくりするほどお手軽につくれる調味料があった。それは「発酵たまねぎ」。発酵たまねぎは、文字どおりたまねぎを発酵させたもの。発酵たまねぎの作り方は、たまねぎをすりおろし、ビンに入れ、冷蔵庫で2週間ほっとくだけ。「何も加えずに、コクとうまみの万能調味料ができるんですよ」と語るのは、天然酵母にこだわるパンの店「はつたもの」店主の増島智子さん。発酵たまねぎに出合ったのは10年前、 -
ブラータとミントのサラダ（辻仁成「ムスコ飯」第186飯レシピ）
2018/09/18 17:00第186飯「ブラータとミントのサラダ」■材料ブラータチーズ 1個（約200〜250g）ミント ひとつかみ胡瓜 1本プチトマト 6〜8個実山椒、ゲランドの塩、山椒の粉、黒七味、胡椒 適量オリーブオイル 大さじ3■作り方【1】胡瓜はキッチンペーパーにくるんで麺棒などで叩く。げんこつや瓶などで叩いてもよい。その方が繊維が自然に破壊され断面の表面積も広くなり味がしみやすく美味しい。【2】一口大に崩れた胡瓜 -
生姜焼き丼（辻仁成「ムスコ飯」第185飯レシピ）
2018/09/11 17:00第185飯「生姜焼き丼」■材料米 1.5合塩 少々ごま油 少々昆布茶 小さじ1生姜粉末 小さじ1豚肩ロース塊 400g（なければトンカツ用の物でもよい）生姜 40g玉ねぎ 1個（200g）万能ネギ 適量＜漬け汁＞醤油 大さじ1.5酒 大さじ2はちみつ 大さじ1弱砂糖 小さじ1/2■作り方【1】お米を研ぎ炊飯器のお釜に入れ塩、ごま油少々、昆布茶、生姜の粉末を入れ、水を1.5合の目盛りに合わせていれて -
ゴーヤともずくの沖縄風天ぷら（辻仁成「ムスコ飯」第184飯レシピ）
2018/09/04 17:00第184飯「ゴーヤともずくの沖縄風天ぷら」■材料（4人分）ゴーヤ 100gもずく 80g玉ねぎ 100gコーン 100g小麦粉 大さじ2揚げ油 適量そば（乾麺） 400gそばつゆ 適量岩塩、一味 お好みで＜天ぷら粉材料＞小麦粉 大さじ6片栗粉 大さじ2卵 1個塩 ひとつまみ炭酸水 150㏄■作り方【1】まず、ゴーヤのワタとタネを取り、薄切りにしておく。塩小さじ2分の1程度を塩もみをし、10分ほど置 -
芸能人に愛されるチオベンのおいしさの秘密は3つの調味料
2018/09/02 16:00その鮮やかなスタイリングと、一度食べたら忘れられない味で話題のお弁当“チオベン”。おいしくて、インスタ映えする“奇跡のお弁当”に芸能界でもファンが続出中――。「一生のうちに、1つのお弁当箱にこれだけたくさんのおかずを詰めることなんて、ほとんどの人はないと思います。これは現実的ではないんです――」自らの作る「チオベン」をこう語るのは、料理人の山本千織さん。チオベンとは、テレビや雑誌の撮影現場にロケ弁 -
実はルールがあった「チオベン」美しさの極意は“白と黄色”
2018/09/02 11:00その鮮やかなスタイリングと、一度食べたら忘れられない味で話題のお弁当“チオベン”。おいしくて、インスタ映えする“奇跡のお弁当”に芸能界でもファンが続出中―。「一生のうちに、1つのお弁当箱にこれだけたくさんのおかずを詰めることなんて、ほとんどの人はないと思います。これは現実的ではないんです――」自らの作る「チオベン」をこう語るのは、料理人の山本千織さん。チオベンとは、テレビや雑誌の撮影現場にロケ弁と -
こだわりボンゴレ（辻仁成「ムスコ飯」第183飯レシピ）
2018/08/28 17:00第183飯「こだわりボンゴレ」■材料（2人分）リングイーネ 160gあさり 450gにんにく 2片鷹の爪 2本白ワイン 100ccパセリのみじん 大さじ1（なければ乾燥）塩胡椒 適量オリーブオイル 大さじ4■作り方【1】あさりはゴシゴシと貝殻をぶつけるようにして洗い、水に対して3％の塩水で砂抜きをする。※バットにあさりを並べ、あさりの頭がちょっと出る位まで塩水を入れ、キッチンペーパーなどでふんわり -
サーモンのマドレーヌ（辻仁成「ムスコ飯」第182飯レシピ）
2018/08/14 17:00第182飯「サーモンのマドレーヌ」■材料サーモン缶 160〜200gレモン汁 1/2個分ケチャップ 大さじ1タバスコ 小さじ1強塩 小さじ1/2こしょう 適量卵 4個サワークリーム 90g生クリーム 50ml小麦粉 60 gベーキングパウダー 6gシブレット 大さじ2（みじん切り）オリーブオイル 適量（型に塗る用）＜ソース＞ディル、イタリアンパセリなどのハーブのみじん切り、マヨネーズ、オリーブ油、 -
ほうじ茶のブランマンジェ（辻仁成「ムスコ飯」第181飯レシピ）
2018/08/07 17:00第181飯「ほうじ茶のブランマンジェ」■材料（4人分）牛乳 200g生クリーム 100ccグラニュー糖 40gバニラビーンズ 1/2本板ゼラチン 1枚半（約2g）＜ほうじ茶シロップ＞ほうじ茶の茶葉 大さじ2水 150ccグラニュー糖 30g■作り方【1】ゼラチンは冷水でふやかして水気を切っておく。【2】鍋に牛乳、生クリーム、砂糖とバニラビーンズを包丁で縦に筋を入れ包丁の刃で中の黒い種を削ぎながら出