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第１７飯「フリカデレ〜ドイツ風ハンバーグ」■材料（４人分）・材料（４人分）・牛ひき肉 ４００g・たまねぎ ２個・生パセリ 大さじ２・卵 ２個・パン粉 ４０g・中クリーム １００cc位（パン粉がひたる程度）・塩 小さじ１１/２・粗挽き黒胡椒 適量・マスタード 大さじ２・ナツメグ 小さじ１・クミン 小さじ１・パプリカ 小さじ２・バター ２０g・オリーブオイル 適量＊ソース・ケチャップ 大さじ３・中濃ソ

第１６飯「チキンのエスカロップ マスタードソース」■材料（４人分）・鶏の胸肉 １５０gくらいのを２枚・オリーブ油 大さじ１・白ワイン ７５cc・ディジョンマスタード 大さじ２・生クリーム １００cc・塩こしょう 適量・パプリカ 適量・ルッコラ １袋（１００gくらい）・レモン １/２個■作り方１.鶏胸肉は３枚におろす（観音開き）。身の中央に厚さの半分くらいまで縦に切り込みをいれ、包丁を寝かせて片側の

第１５飯「フランスの肉じゃが アッシ・パルモンティエ」■材料（４人分）＜マッシュポテト＞・じゃがいも 大３〜４個（正味４００gくらい）・バター２０g・生クリーム １５０cc・塩 適量・黒七味 適量＜肉のソース＞・牛挽肉２５０g・にんにく１片・玉葱１個・オリーブオイル 適量・みりん 大さじ１・日本酒 大さじ１・醤油 大さじ１・塩胡椒 適量・萱乃舎の野菜だし １／３袋・エメンタルチーズ 適量・パルメジ

第１４飯「アンチョビと帆立の洋風炊き込みごはん」■材料（４人分）・白米 ２合・水 ３６０cc・茅乃舎だし １パック・殻付き帆立 ８個・スライスした生姜 ２切れ・にんにく ２片・醤油 小さじ２・アンチョビフィレ ４枚・オリーブオイル 大さじ１~２・パセリ 適量■作り方①米は研いだ後、一時間はざるにあげておく。②殻付きのホタテ貝を処理する。貝殻の平な方を下にしてヘラ（無ければ洋食用ナイフなど）を殻のす

第１３飯「コルドンブルー」■材料（４人分）・大きめの鶏肉のささみ ８本・ボンレスハム ４枚・とろけるチーズ ・塩胡椒 少々・小麦粉 適量・卵 １個・パン粉 適量・オリーブオイル 大さじ６■作り方①筋を取ったささみは包丁で開き、肉用のハンマーでたたいて３ミリくらいの薄い一枚にして、塩胡椒をする。ハンマーがない場合はラップをして空瓶などでたたく。②開いた肉よりハムを少し小さめに揃えて肉の上に乗せ、その

第１２飯「アジア風牛丼」■材料（４人分）・牛の挽肉 ５００g・にんにく ２片・玉葱 １個・エシャロット ５〜６個・ニョクマム 大３・砂糖 小さじ１・１／２・酒 大さじ１・１／２・醤油 大さじ1・ケチャップ 大さじ１・塩胡椒 少々・コリアンダー 適量・胡麻油 大さじ１・バター １５g■作り方①玉葱とシャロットは粗目のみじん切りにする。②フライパンに胡麻油と叩いて潰したにんにくを入れ、きつね色に色づく

第１１飯「ツナトマトスパゲッティ」■材料（４人分）・スパゲッティーニ（フェデリーニでも良い）３２０g・フルーツトマト（プチトマトサイズ）６０個・ツナの缶詰 １００g（油を切って）・にんにく ２片・鷹の爪 ２本・オリーブオイル 大４〜６・粉チーズ 大４・塩胡椒 適量・醤油 数滴■作り方①ツナトマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、叩いて潰したにんにく、鷹の爪、へたを取ったトマトを全部入れる。

第１０飯「特大あげきんちゃく」■材料（４人分）・油揚げ ４枚・卵 ４個・鶏のひき肉 １５０g・木綿豆腐 ５０g・納豆 ３０g・芽ひじき（乾燥）２０g（大さじ５）・生椎茸 ２個・人参 ２０g・塩 適宜・乾燥パスタ ２本・出汁 ４カップ・砂糖 大さじ２・酒 大さじ４・みりん 大さじ４・醤油 大さじ４■作り方①昆布や鰹節、干し椎茸などで丁寧に出汁をひく。②ひじきを水につけてもどし、よく洗ってざるにあげて

第９飯「ズッキーニとメルゲーズのオーブン焼き」■材料（４人分）・羊肉のミンチ ２５０g・ズッキーニ ４本・にんにく １〜２かけ・コリアンダー 小１／２・オレガノ 小１／２・キャラウェイ 小１／２・フェンネル小 １／２・アリッサ 小さじ１／２・赤胡椒（レッドペッパー） 小さじ１／２・塩胡椒 適量・レモン 大１・パルメジャンチーズ 大さじ３と２／３（小さじ１×８）■作り方①香辛料が粒の場合はすり鉢で叩

第８飯「豚肉のグリエ エシャロットソースがけ」■材料（４人分）・豚ロース肉（３ミリ位の薄切り） 5００g・オリーブオイル 適量・塩こしょう 少々☆エシャロットソース・エシャロット 正味３００gくらい（小さめのたまねぎサイズで４個分）・にんにく ３かけ・バター ３０g・白ワイン １００cc・生クリーム １５cc・醤油 小１・レモン汁 大１／２・ローズマリー 少々・タイム 少々・塩こしょう 少々■作り

第７飯「明太子パスタ」■材料（４人分）・スパゲッティ ３２０g・塩（茹で用） 適量・海苔 適量・大葉 １０枚☆明太子ソース明太子 １５０g（大きめ２本）オリーブオイル 大さじ４バター ３０g生クリーム ３０cc醤油 小さじ１／２〜1マヨネーズ 小さじ２白胡麻 少々塩こしょう 適宜■作り方①明太子ソースを先に作っておく。明太子に半分に切れ目をいれて、包丁の背で薄皮をはぎ、中身だけ取り出してほぐしてお

第６飯「洋風づけまぐろ寿司」■材料（４人分／２４貫）・まぐろの赤身 １柵（２５０gくらい）・ごはん ２合・すし酢 大さじ３・砂糖 適宜・白ごま 適量大さじ・フルーツトマト（プチトマトサイズの小さいもの）８個・芽ねぎ 適量☆つけ地・煮切り酒 ４５cc・煮切りみりん ４５cc・醤油 ４５cc☆生クリームわさびソース・生クリーム 大さじ３・オリーブオイル 大さじ３・おろしわさび（チューブのものでも良い）

第５飯「鶏のから揚げ風柚子胡椒焼き」■材料（４人分）・鶏の胸肉 ２枚（５００gくらい）・にんにく ２片・柚子胡椒 大さじ３／４〜１・ネギ油（太白ごま油でも良い） 小さじ２・エクストラバージンオリーブオイル 小さじ２・ラー油 数滴・塩こしょう 適量・小麦粉 大さじ４〜５・パン粉 １／３〜１／２カップ■作り方①鶏肉は一口大に切りボールに移す。②ネギ油（無い場合は太白ゴマ油でも）、オリーブオイル、ラー油

第４飯 辻家の卵焼き■材料（８〜１０人分）・卵 １２個・にんにく 2片・パセリ 適宜・ごま油 大さじ１／２・オリーブオイル 大さじ１／２☆調味料・砂糖 大さじ１・日本酒 大さじ２・みりん 大さじ２・醤油 大さじ２・胡麻油 大さじ２・オリーブオイル 大さじ１・茅乃舎（かやのや）の煮干しだし １袋■作り方①卵１２個をボールに割リ入れ、空気をいれるように菜箸か泡立て器でかき混ぜる。②ボールに調味料（☆）

第３飯 ハヤシライス■材料（４人分）・牛薄切り肉３００g・玉葱１1/2個・にんにく１1/2片・グラニュー糖大さじ１1/2・塩こしょう適宜・小麦粉６０g・バター３０g・チキンブイヨンスープ３００cc・赤ワイン４0０cc・トマト大2個・ローリエ１枚・パセリ適宜■作り方①ルーを作る。フライパンにバター２０gを入れて火をつける。溶けてきたらふるいにかけた小麦粉を入れ、焦げつかないように弱火で根気よく炒める

第２飯 じゃがいものグラタン gratin a la dauphonoise■材料(４人分)・じゃがいも２個・無塩バター１０g・ニンニク２片・牛乳３０cc・生クリーム７０cc・塩、こしょう各適宜・とろけるチーズ（グリュイエルチーズなど）８０g・パルメジャーノチーズ２０g■作り方①じゃがいもは皮をむき、２ミリくらいの薄切りにする。②同じく薄くスライスしたニンニクをバターで炒め、香りがでてきたらじゃが

おはよう！！暖かくなって過ごしやすくなってきましたよねー！！洗濯物を早く乾くし～もうホント待ってましたー！！って感じですよ。早く出かけに行きたい・・・。写真は、ぜんぜん関係ないけど、ちょっとレトロなお店。場所は、秩父です（笑）味とか関係なくこういうお店スキなんだぁ。パリー（笑）味があってイイでしょ。 さて、今日は、ある仕事でたくさん研究したナンを紹介しまーす。簡単にできるように、発酵なしでもちもち

今回の料理は、フライパンごと食卓に並べられて見た目も豪華でメインになるパパっと料理。しかも簡単☆なぜ男が好きか・・・・？！もう、言い切っちゃうと男はもやしが好き！！なんですよ。もやしは安いから好きなんじゃなく、必然で好きですね[E:scissors]だから野菜炒め以外のもやし料理をパパっと作っちゃうと絶対、彼は喜ぶはず[E:happy02][E:good]（ＴＶで磯野貴理さんが言っていた笑）『鶏肉

こんにちわ。テラダシンジロウです。みなさん、カフェに足を運んでいただき本当にありがとうございます！！ブログをやっていてよかったぁと思える瞬間ですね～幸せです☆これからもよろしくお願いしますさて、今日のアレンジ料理の題材は、《レトルトカレー》です。『１０分で簡単！カレーパングラタン。』 かけて、焼くっていうホント簡単料理なんだけど、見た目華やかで、結構パーティとか人が急に遊びに来たときとか、イイと思

こんにちは☆あつーい。どうしたのかしら。毎年こんな感じだっけ。昨日は、番組の最終回でしたぁ。。。寂しいけれど、これでまた次のステップに進めそうな気がするので、これからもがんばるよん。 お酒にあうものとして、展開してきました～本日で第４弾☆今日は、どうしても、食べたくなっちゃって、ちょっと急遽路線変更！！ でも、白ワインにもあうし、パーティにもイイですよ！！ 『パンに明太子をトッピング☆』 明太子の